Quiche mit Schinken und Porree

Name: Quiche mit Schinken und Porree
Total time: 120 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: Für den Teig:; 200 g Mehl, gesiebt; 1/2 TL Salz; 100 g Margarine; 2 Eier, verquirlt; 2-3 EL eiskalter Sojadrink ungesüßt; Für die Füllung:; 30 g Margarine; 300 g Porree (weißer Teil), in dünnen Ringen; 200 g Hinterschinken, ohne Fett und in Streifen geschnitten; 2 Eier; 1 Eigelb; 300 ml Soja-Kochcreme; Salz, Pfeffer; Runde Backform (26 cm Ø), eingefettet, Backpapier, Blindbackfüllung (z. B. Trockenerbsen)

Diese Quiche hat einen moderaten Kaloriengehalt und ist eine hervorragende Eiweißquelle, da die Proteine des Eis zu 100 Prozent in körpereigene Proteine umgewandelt werden können. Außerdem liefern Hühnereier die Vitamine A, B, D und K, sowie Selen, Zink und Eisen. Lassen Sie es sich schmecken!

480

kcal / Portion

120

Minuten

Portionen

Nährwerte pro Portion

KH:26 g· 22 %

Eiweiß:19 g· 16 %

Fett:33 g· 62 %

Die Nährwertangaben sind Richtwerte und können von den tatsächlichen Werten abweichen.

Zutaten (15)

Für den Teig:
200 g Mehl, gesiebt
1/2 TL Salz
100 g Margarine
2 Eier, verquirlt
2-3 EL eiskalter Sojadrink ungesüßt
Für die Füllung:
30 g Margarine
300 g Porree (weißer Teil), in dünnen Ringen
200 g Hinterschinken, ohne Fett und in Streifen geschnitten
2 Eier
1 Eigelb
300 ml Soja-Kochcreme
Salz, Pfeffer
Runde Backform (26 cm Ø), eingefettet, Backpapier, Blindbackfüllung (z. B. Trockenerbsen)

Zubereitung

1Für den Teig geben Sie Mehl und Salz in eine Schüssel. Fügen Sie die Margarine zu und schneiden Sie diese mit 2 Messern in dem Mehl klein, bis sie ganz fein verteilt ist.
2Fügen Sie 1 Ei und 2 EL Sojadrink hinzu und verkneten Sie das Gemisch schnell mit einer Hand zu einem zusammenhängenden Teig. Falls der Teig zu trocken ist, noch einen EL Sojadrink hinzufügen.
3Lassen Sie den Teig in Plastikfolie verpackt ca. 1 Stunde im Kühlschrank ruhen. Heizen Sie den Backofen auf 220 °C vor.
4Rollen Sie den Teig zu einem Kreis aus und legen Sie ihn in die Backform. Ziehen Sie den Teig zu einem ca. 2 cm hohen Rand hoch. Stechen Sie den Teigboden in regelmäßigen Abständen mit einer Gabel ein. Legen Sie ein Stück Backpapier auf den Teigboden und darauf die Blindbackfüllung.
5Backen Sie den Teigboden ca. 15 Minuten lang in der Mitte des Backofens. Entfernen Sie die Blindbackfüllung und das Backpapier und bestreichen Sie den Teigboden mit dem zweiten verquirlten Ei. Stellen Sie den Boden nochmals für ca. 5 Minuten zurück in den Backofen.
6Für die Füllung erhitzen Sie die Margarine und braten Sie den Porree darin 10-15 Minuten lang an.
7Fügen Sie den Schinken hinzu und verteilen Sie das Gemisch auf dem Teigboden.
8Verquirlen Sie die Eier mit dem Eigelb, Soja-Kochcreme sowie Salz und Pfeffer. Gießen Sie das Eigemisch in die Backform und backen Sie die Quiche ca. 30 Minuten in der Mitte des Backofens bis sie leicht gebräunt und gar ist. Schalten Sie den Backofen nach 20 Minuten zurück auf 180 °C.
9Die Quiche ist gar, wenn das Eigemisch gestockt ist (kontrollieren Sie dies mit einer Messerspitze). Wenn das Messer trocken bleibt, ist die Quiche gar.