Quiche Lorraine
Knuspriger Mürbeteig trifft auf eine herzhafte Füllung aus Zwiebeln, Schinkenwürfeln, würzigem Bergkäse und cremigem Guss. Diese Quiche Lorraine schmeckt rustikal, aromatisch und wunderbar sättigend – perfekt für ein gemütliches Abendessen.
876
kcal / Portion
150
Minuten
4
Portionen
Nährwerte pro Portion
KH:56 g· 25 %
Eiweiß:28 g· 13 %
Fett:60 g· 62 %
Die Nährwertangaben sind Richtwerte und können von den tatsächlichen Werten abweichen.
Zutaten (12)
- 250 g Mehl
- Salz, Pfeffer
- 125 g Butter
- 4 Eier
- 1 Beutel Zwiebelsuppe Instant
- 200 g Zwiebeln
- 1 EL Keimöl
- 80 g Bergkäse
- 3 Stiele Petersilie
- 100 g Schinkenwürfel
- 200 g Schlagsahne
- Muskatnuss
Zubereitung
- 1Für den Teig Mehl mit 1/4 TL Salz mischen. Butter in Stücken dazugeben. 1 Ei und 3 EL kaltes Wasser zugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten. Zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten kalt stellen.
- 2Beutelinhalt Zwiebelsuppe in 1/8 l (125 ml) kaltes Wasser einrühren, unter Rühren bei mittlerer Hitze erhitzen bis die Geschmacksperlen aufgelöst sind. Zwiebeln schälen, hacken und im heißen Keimöl bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Bergkäse reiben. Petersilie waschen und hacken.
- 3Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Kreis ausrollen (ca. 32 cm Ø). Eine gefettete Quiche- oder Springform (28 cm Ø) mit dem Teig auslegen, dabei den Rand gut andrücken. Teigboden mit einer Gabel mehrfach einstechen.
- 4Zwiebel, Schinkenwürfel, Käse und Petersilie mischen, mit Pfeffer würzen und auf dem Teigboden verteilen. Zwiebelcreme mit den restlichen Eiern und Sahne verrühren. Mit geriebenem Muskat und Pfeffer würzen. Über die Füllung gleichmäßig verteilen. Quiche im vorgeheizten Backofen bei 175 °C auf der untersten Schiene ca. 60 Minuten backen.