Quarkküchlein mit Kompott von Erdbeeren und Rhabarber

Name: Quarkküchlein mit Kompott von Erdbeeren und Rhabarber
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400 g Rhabarber; 300 g Erdbeere; 100 ml Apfelsaft; 1 EL + 50 g Speisestärke; 2 EL + 25 g Zucker; 50 g weiche Butter oder Margarine; 1-2 TL Zitronensaft; 1 Prise Salz; 2 Eier; 500 g Magerquark; 2 EL + 70 g Mehl; 2 TL Butterschmalz; etwas Puderzucker zum Bestäuben; etwas Zitronenmelisse zum Verzieren

Goldbraun gebratene Quarkküchlein treffen auf ein fruchtig-säuerliches Kompott aus süßen Erdbeeren und zartem Rhabarber. Mit Puderzucker bestäubt und etwas Zitronenmelisse verziert sind sie ein wunderbar leichter Genuss.

470

kcal / Portion

Minuten

Portionen

Nährwerte pro Portion

KH:51 g· 45 %

Eiweiß:24 g· 21 %

Fett:17 g· 34 %

Die Nährwertangaben sind Richtwerte und können von den tatsächlichen Werten abweichen.

Zutaten (14)

400 g Rhabarber
300 g Erdbeere
100 ml Apfelsaft
1 EL + 50 g Speisestärke
2 EL + 25 g Zucker
50 g weiche Butter oder Margarine
1-2 TL Zitronensaft
1 Prise Salz
2 Eier
500 g Magerquark
2 EL + 70 g Mehl
2 TL Butterschmalz
etwas Puderzucker zum Bestäuben
etwas Zitronenmelisse zum Verzieren

Zubereitung

1Rhabarber waschen, putzen und schräg in ca. 1 cm breite Stücke schneiden. Erdbeeren waschen, putzen und klein schneiden. 5 EL Saft und Kartoffelstärke glatt rühren. Übrigen Saft und 2 EL Zucker aufkochen. Rhabarber in den kochenden Saft geben, aufkochen und mit der angerührten Speisestärke binden. Erdbeeren zugeben, 1 knappe Minute köcheln lassen und vom Herd nehmen. Kompott kühl stellen und unter gelegentlichem Rühren auskühlen lassen.
2Fett, 25 g Zucker, Zitronensaft und Salz mit den Schneebesen des Handrührgeräts cremig rühren. Eier einzeln im Wechsel mit 2 EL (ca. 30 g) Mehl unterrühren, dann Quark und zum Schluss 70 g Mehl und 50 g Stärke unterrühren.
31 TL Butterschmalz in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Mit einem Esslöffel 6 Teighäufchen (ca. 1 gehäufter EL pro Häufchen) in die Pfanne geben und etwas flachdrücken. Bei schwacher bis mittlerer Hitze unter Wenden ca. 5 Minuten goldbraun braten. Fertige Quarkküchlein warm stellen. Aus dem restlichen Teig mit 1 TL Butterschmalz 6 weitere Küchlein backen.
4Quarkküchlein und etwas Kompott auf Tellern anrichten. Mit Melisse verzieren und mit Puderzucker bestreuen. Übrigen Kompott dazureichen.