Putensteaks in Speck mit Balsamico-Tomaten
Dieses Gericht ist kalorien- und fettarm. Durch das magere Putenfleisch erhält Ihr Körper Proteine und wichtige B-Vitamine, wie beispielsweise Vitamin B 12, das nur in tierischen Lebensmitteln vorhanden ist. Wir wünschen Ihnen viel Spaß beim Nachkochen!
389
kcal / Portion
30
Minuten
4
Portionen
Nährwerte pro Portion
KH:23 g· 24 %
Eiweiß:48 g· 50 %
Fett:11 g· 26 %
Die Nährwertangaben sind Richtwerte und können von den tatsächlichen Werten abweichen.
Zutaten (12)
- 8 Putensteaks à 80 g
- 350 g bunte Kirschtomaten
- 2 Schalotten
- 20 g frischer Ingwer
- 1 kleine rote Chilischote
- Salz und Pfeffer aus der Mühle
- 8 Scheiben Frühstücksspeck
- 8 Thymianzweige
- 3 EL Öl
- 80 g Zucker
- 40 ml Balsamico Bianco
- 10 Basilikumblätter
Zubereitung
- 1Die Tomaten waschen und vom Strunk befreien. Die Schalotten und den Ingwer schälen. Beides fein würfeln. Die Chilischote halbieren, entkernen und ebenfalls fein würfeln.
- 2Putensteaks waschen, trocken tupfen und auf beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen. Die Steaks jeweils mit einer Scheibe Speck umwickeln und mit einem Thymianzweig spicken, mit Küchengarn festbinden.
- 3Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Putensteaks von beiden Seiten scharf anbraten, dann herausnehmen. In derselben Pfanne Schalotten, Ingwer und Chili andünsten. Den Zucker goldgelb karamellisieren lassen. Alles mit Balsamico ablöschen und unter Rühren köcheln lassen, bis sich der Zucker vollständig gelöst hat. Tomaten dazugeben und so lange einkochen, bis sie aufplatzen. Die Pfanne vom Herd nehmen.
- 4Die Basilikumblätter fein schneiden und unter die Tomaten geben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Anschließend die Putensteaks zu den Tomaten geben und im vorgeheizten Backofen bei 120 °C etwa 15 Minuten zu Ende garen.
- 5Mit geröstetem Ciabatta oder Baguette servieren.