Putensteak mit scharfer Aprikosensauce

Name: Putensteak mit scharfer Aprikosensauce
Total time: 45 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 10 kleine junge Möhren mit Grün; Salz, Pfeffer; 2 mittelgroße Zwiebeln; 40 g Leichte Butter 39 % Fett; 1 TL Mehl; 100 ml Weißwein; 1 TL Currypulver; 1/2 TL Sambal Oelek; 1 EL Sojasauce; 2 Putenschnitzel; 1 Ei; 2 Scheiben Maasdamer 17 % Fett; 2 EL gehackte Petersilie; 2 EL Fruchtaufstriche Aprikose, 40% Fruchtanteil

Zartes Putensteak mit goldbrauner Käsekruste trifft auf eine fruchtig-scharfe Aprikosensauce mit Curry und Sambal Oelek. Dazu gesellen sich knackige junge Möhren – ein aromatisches Abendessen mit wunderbar ausgewogener Würze.

403

kcal / Portion

Minuten

Portionen

Nährwerte pro Portion

KH:19 g· 21 %

Eiweiß:37 g· 40 %

Fett:16 g· 39 %

Die Nährwertangaben sind Richtwerte und können von den tatsächlichen Werten abweichen.

Zutaten (14)

10 kleine junge Möhren mit Grün
Salz, Pfeffer
2 mittelgroße Zwiebeln
40 g Leichte Butter 39 % Fett
1 TL Mehl
100 ml Weißwein
1 TL Currypulver
1/2 TL Sambal Oelek
1 EL Sojasauce
2 Putenschnitzel
1 Ei
2 Scheiben Maasdamer 17 % Fett
2 EL gehackte Petersilie
2 EL Fruchtaufstriche Aprikose, 40% Fruchtanteil

Zubereitung

1Möhren sorgfältig putzen und ein kleines Stück vom Grün stehen lassen. Rand zwischen Grün und Möhre mit einem kleinen Messer vom Sand befreien. In Salzwasser ca. 10 Minuten bissfest garen.
2In der Zwischenzeit für die Sauce Zwiebeln schälen und fein würfeln. In 20 g Halbfettbutter glasig dünsten und mit Mehl bestäuben. Gut durchrühren und, sobald das Mehl Farbe angenommen hat, mit Weißwein ablöschen und Gewürze zugeben. 5 Minuten kochen lassen und Fruchtaufstrich einrühren.
3Schnitzel flachklopfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Ei verquirlen und Schnitzel durchziehen. In einer beschichteten Pfanne in der restlichen Halbfettbutter goldbraun braten. In eine feuerfeste Form geben, Käsescheiben darauf legen und unter dem vorgeheizten Grill bei 250 °C kurz übergrillen.
4Auf zwei Tellern anrichten, Sauce rundherum gießen, Möhren daneben legen und mit Petersilie bestreut servieren.