Putensaté-Spieße auf Rettich-Papaya-Salat

Name: Putensaté-Spieße auf Rettich-Papaya-Salat
Total time: 80 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 20 g Ingwer; 10 g gemahlene Korianderkörner; 1 rote Chilischote; 2 EL Sesamöl; 4 EL Olivenöl; Abrieb und Saft einer Limette; 2 EL Honig; 600 g Putenbrust; 8 Stangen Zitronengras; 2 reife Papayas; 1/2 weißen Rettich; Salz und Zucker; 5 ml Reisessig; etwas Brunnenkresse; Salz und Pfeffer aus der Mühle

Zarte Putensaté-Spieße mit würziger Ingwer-Chili-Marinade treffen auf einen knackig-fruchtigen Rettich-Papaya-Salat. Limette, Honig und frische Kresse verleihen dem Gericht eine herrlich exotische und leichte Note.

530

kcal / Portion

Minuten

Portionen

Nährwerte pro Portion

KH:10 g· 8 %

Eiweiß:42 g· 34 %

Fett:32 g· 58 %

Die Nährwertangaben sind Richtwerte und können von den tatsächlichen Werten abweichen.

Zutaten (15)

20 g Ingwer
10 g gemahlene Korianderkörner
1 rote Chilischote
2 EL Sesamöl
4 EL Olivenöl
Abrieb und Saft einer Limette
2 EL Honig
600 g Putenbrust
8 Stangen Zitronengras
2 reife Papayas
1/2 weißen Rettich
Salz und Zucker
5 ml Reisessig
etwas Brunnenkresse
Salz und Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

1Ingwer schälen und fein würfeln. Chilischote der Länge nach halbieren, entkernen und in feine Würfel schneiden. Die beiden Ölsorten mit Limonenabrieb, Limonensaft und Honig verquirlen. Ingwer, Koriander und Chili zufügen und unterrühren.
2Putenbrust waschen, trocken tupfen und der Länge nach in Streifen schneiden. Das Fleisch in eine Schüssel geben, die Marinade darüber verteilen und zugedeckt im Kühlschrank etwa 1-2 Stunden marinieren.
3Zitronengras spitz zuschneiden. Jeweils ein Stück Fleisch wellenförmig auf einen Zitronengrasspieß stecken, mit Salz und Pfeffer würzen.
4Papayas halbieren, entkernen, schälen und in schmale Scheiben schneiden. Den Rettich schälen und dünn hobeln. Papayas und Rettich zusammen in einer Schüssel mit Salz, Zucker und Reisessig vermengen und etwa 5 Minuten ziehen lassen. Auf Tellern verteilen.
5Geflügelspieße auf dem heißen Grill oder in der Pfanne von beiden Seiten 1-2 Minuten direkt grillen bzw. anbraten. Dann auf dem Rettich-Papaya-Salat anrichten und mit etwas Kresse garnieren.