Putenröllchen mit Zucchini ummantelt

Name: Putenröllchen mit Zucchini ummantelt
Total time: 30 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 160 g Zucchini; 50 g Ziegenkäse light; 1 TL Thymian; Salz, Pfeffer; 1 TL Paprikapulver edelsüß; 2 Putenschnitzel (insgesamt 120 g); 2 Schalotten; 1 TL Rapsöl; 80 g Kirschtomaten; 60 ml Gemüsebrühe; 130 g Vollkornreis; Außerdem: Holzspieße

Dieses Gericht hat einen moderaten Kalorien- und Fettgehalt und liefert viele hochwertige Proteine. Durch die Zucchini erhält Ihr Körper außerdem die Mineralstoffe Kalium,Magnesium und Eisen. Wir wünschen Ihnen einen guten Appetit!

433

kcal / Portion

Minuten

Portionen

Nährwerte pro Portion

KH:26 g· 24 %

Eiweiß:46 g· 42 %

Fett:16 g· 34 %

Die Nährwertangaben sind Richtwerte und können von den tatsächlichen Werten abweichen.

Zutaten (12)

160 g Zucchini
50 g Ziegenkäse light
1 TL Thymian
Salz, Pfeffer
1 TL Paprikapulver edelsüß
2 Putenschnitzel (insgesamt 120 g)
2 Schalotten
1 TL Rapsöl
80 g Kirschtomaten
60 ml Gemüsebrühe
130 g Vollkornreis
Außerdem: Holzspieße

Zubereitung

1Die Zucchini mit einem Sparschäler längs in dünne Scheiben schneiden. Den Ziegenfrischkäse mit Thymian und Paprikapulver verrühren und anschließend mit einer Prise Salz und Pfeffer abschmecken.
2Die Putenschnitzel mit einem Fleischklopfer flach klopfen, salzen und pfeffern. Im Wechsel mit den Zucchinistreifen belegen und mit dem Ziegenfrischkäse bestreichen. Putenfleisch vorsichtig aufrollen und zum Schluss jeweils mit einem Zucchinistreifen umwickeln und mit Holzspießchen feststecken.
3Die Putenröllchen und die halbierte Schalotten in 1 TL Öl in einer beschichteten Pfanne ca. 10 Minuten bei mittlerer Hitze braten. Die Kirschtomaten halbieren und ebenfalls kurz mitbraten. Alles mit 60 ml Gemüsebrühe ablöschen und etwas einkochen lassen. Dazu den Vollkornreis reichen.