Putenrollbraten mit Äpfeln und Thymian
In diesem Gericht wird die Putenbrust äußerst fettarm zubereitet und bekommt durch die Äpfel einen fruchtigen Geschmack. Putenfleisch ist eine hervorragende Eiweißquelle und liefert zudem noch das Vitamin B12, das nur in tierischen Produkten enthalten ist. Wir wünschen Ihnen einen guten Appetit!
451
kcal / Portion
40
Minuten
4
Portionen
Nährwerte pro Portion
KH:38 g· 36 %
Eiweiß:61 g· 58 %
Fett:3 g· 6 %
Die Nährwertangaben sind Richtwerte und können von den tatsächlichen Werten abweichen.
Zutaten (10)
- 1 kg Putenbrust, als Rollbraten
- Salz, Pfeffer aus der Mühle
- 1 kg säuerliche Äpfel
- 1 Zitrone
- 1 handvoll frischer Thymian
- 250 ml Apfelwein
- Butter für die Form
- ca. 250 ml Geflügelbrühe
- 1 Lorbeerblatt
- 1 EL Wacholderbeeren
Zubereitung
- 1Den Ofen auf 160 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Putenbrust abwaschen, trocken tupfen und auf der Arbeitsfläche ausbreiten. Mit Salz und Pfeffer von beiden Seiten würzen.
- 2Die Äpfel waschen, 3-4 Stück schälen und in ca. 2 cm große Stücke schneiden. Die Zitrone auspressen und die Äpfel mit etwas Saft beträufeln. Den Thymian abbrausen und trocken schütteln. Von einem Zweig die Blättchen abzupfen und zu den gewürfelten Äpfeln geben. Ca. 100 ml Apfelwein hinzufügen, salzen und pfeffern.
- 3Die Mischung mittig auf das Fleisch geben und den Braten aufrollen. Mit Küchengarn zusammenschnüren und in einen gefetteten Bräter legen. Etwas vom Apfelwein sowie der Brühe angießen und den Rollbraten in den Ofen schieben. Für ca. 45 Minuten garen. Dabei gelegentlich mit der Flüssigkeit übergießen.
- 4In der Zwischenzeit die übrigen Äpfel vierteln und das Kernhaus herausschneiden. Die Äpfel rund um den Braten verteilen. Das Lorbeerblatt und die Wacholderbeeren dazugeben. Die übrigen Thymianzweige darunter mischen. Die restliche Brühe sowie den Apfelwein angießen und für weitere ca. 45 Minuten braten lassen. Danach herausnehmen, kurz abkühlen lassen und in Scheiben geschnitten servieren.