Putenragout mit Zwiebeln, Dörr-Aprikosen und Zimt
Das Putenragout enthält wenige Kalorien und liefert Ihrem Körper viel hochwertiges Eiweiß aus der mageren Putenkeule. Die getrockneten Aprikosen verleihen dem Gericht einen tollen Geschmack und sind sehr mineralstoffreich. Wir wünschen Ihnen viel Spaß beim Nachkochen!
310
kcal / Portion
35
Minuten
4
Portionen
Nährwerte pro Portion
KH:21 g· 29 %
Eiweiß:22 g· 30 %
Fett:13 g· 41 %
Die Nährwertangaben sind Richtwerte und können von den tatsächlichen Werten abweichen.
Zutaten (13)
- 400 g Putenkeule, ausgelöst, ohne Haut
- 2 rote Zwiebeln
- 1 EL Rapsöl
- 1 TL Aprikosenmarmelade
- 100 ml Geflügelbrühe
- 75 ml trockener Weißwein
- 1 Lorbeerblatt
- 1/2 Zimtstange
- 150 g getrocknete Aprikosen
- 1 TL Zitronensaft
- Salz, schwarzer Pfeffer
- je 1 Stängel Petersilie und Dill
- 1 EL Schmand
Zubereitung
- 1Das Putenfleisch kalt abspülen, trocken tupfen und in 2 x 2 cm große Würfel schneiden. Die roten Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden.
- 2Das Öl in einer Pfanne erhitzen, das Fleisch darin rundum 5 Minuten goldbraun anbraten. Aus der Pfanne nehmen und warm stellen.
- 3Die roten Zwiebeln im verbliebenen Öl in der Pfanne unter Rühren andünsten. Die Aprikosenmarmelade mit der Geflügelbrühe verrühren und zusammen mit dem Weißwein zugießen.
- 4Das Fleisch wieder zusammen mit dem Lorbeerblatt und der Zimtstange in den Fond geben, aufkochen lassen. Salz dazugeben und das Fleisch bei sanfter Hitze zugedeckt 10-15 Minuten dünsten.
- 5Inzwischen die getrockneten Aprikosen halbieren. Petersilie und Dill waschen, trocken schütteln, die Blättchen abzupfen und fein schneiden.
- 6Die halbierten Aprikosen zum Ragout dazugeben und zugedeckt bei schwacher Hitze noch etwa 2-3 Minuten kochen lassen. Mit Pfeffer würzen.
- 7Das Lorbeerblatt und die Zimtstange mit Hilfe einer Gabel entfernen. Die gehackten Kräuter mit dem Schmand unter das Gericht rühren und dieses mit Kartoffelpüree servieren.