Putenpfanne mit dreierlei Kohl

Name: Putenpfanne mit dreierlei Kohl
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 g Vollkornreis; 3 EL Rosinen; 1/2 Bund Petersilie; 600 g Putenbrust; 1 Knolle Ingwer; 2 kleine Chilischoten; 1 EL Korianderkörner; 1/2 Wirsing; 1/2 Weißkohl; 1/2 Rotkohl; 1 EL Öl; 300 ml Geflügelfond; 1 EL Speisestärke; Salz und Pfeffer aus der Mühle

In diesem winterlichen Gericht wird magere Putenbrust mit sehr gesundem Kohl kombiniert. Alle drei Kohlsorten enthalten Vitamin C, beta-Carotin und viele Ballaststoffe, die Ihre Darmflora schützen. Wir wünschen Ihnen einen guten Appetit!

551

kcal / Portion

Minuten

Portionen

Nährwerte pro Portion

KH:67 g· 50 %

Eiweiß:50 g· 37 %

Fett:8 g· 13 %

Die Nährwertangaben sind Richtwerte und können von den tatsächlichen Werten abweichen.

Zutaten (14)

250 g Vollkornreis
3 EL Rosinen
1/2 Bund Petersilie
600 g Putenbrust
1 Knolle Ingwer
2 kleine Chilischoten
1 EL Korianderkörner
1/2 Wirsing
1/2 Weißkohl
1/2 Rotkohl
1 EL Öl
300 ml Geflügelfond
1 EL Speisestärke
Salz und Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

1Den Langkornreis unter Zugabe der Rosinen nach Packungsangabe zubereiten. Petersilie waschen, trocken schütteln und unter den Reis mischen, warm stellen.
2Die Putenbrust waschen, trocken tupfen und in Streifen schneiden. Den Ingwer schälen und fein reiben. Die Chilischote der Länge nach halbieren, entkernen und in feine Streifen schneiden. Die Korianderkörner in einem Mörser zerstoßen. Die drei halben Kohlköpfe zerteilen, vom Strunk befreien und blättrig schneiden.
3Öl in einer Pfanne schmelzen und das Fleisch darin von allen Seiten scharf anbraten, dann herausnehmen. Ingwer, Chili und Koriander in der Pfanne kurz anrösten, den Kohl hinzufügen und 2-3 Minuten anschwitzen.
4Mit Brühe auffüllen und etwa 8 Minuten kochen lassen. Mit in kaltem Wasser angerührter Speisestärke binden. Fleisch wieder hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5Die Putenpfanne mit dem Rosinen-Reis servieren.