Putenmedaillons im Speckmantel auf Salat

Name: Putenmedaillons im Speckmantel auf Salat
Total time: 20 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 8 Putenmedaillons à 60 g; 8 Scheiben Parmaschinken; 1 EL Weißweinessig; 1 TL Dijon Senf; Salz und Pfeffer aus der Mühle; 1 Prise Zucker; 2 EL Rapsöl; 10 Cherrytomaten; 1/2 Salatgurke; 1/2 Radicchio; 1/2 Lollo Bionda; 4 Zweige Petersilie; 1/4 Bund Schnittlauch; 8 Salbeiblätter

Dieses kalorienarme Gericht eignet sich durch den geringen Kohlenhydratgehalt ausgezeichnet für eine Low Carb-Diät. Das Putenfleisch liefert hochwertiges Eiweiß und das Fett größtenteils pflanzlicher Natur ist, können Sie den Salat bedenkenlos verzehren. Wir wünschen Ihnen einen guten Appetit!

327

kcal / Portion

Minuten

Portionen

Nährwerte pro Portion

KH:2 g· 2 %

Eiweiß:40 g· 48 %

Fett:18 g· 49 %

Die Nährwertangaben sind Richtwerte und können von den tatsächlichen Werten abweichen.

Zutaten (14)

8 Putenmedaillons à 60 g
8 Scheiben Parmaschinken
1 EL Weißweinessig
1 TL Dijon Senf
Salz und Pfeffer aus der Mühle
1 Prise Zucker
2 EL Rapsöl
10 Cherrytomaten
1/2 Salatgurke
1/2 Radicchio
1/2 Lollo Bionda
4 Zweige Petersilie
1/4 Bund Schnittlauch
8 Salbeiblätter

Zubereitung

1Für das Dressing den Weißweinessig mit 3 EL Wasser, Dijon Senf, Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker vermischen. 1 EL Rapsöl unterrühren.
2Für den Salat die Cherrytomaten waschen, vom Strunk befreien und halbieren. Die Gurke waschen und in dünne Scheiben schneiden. Die beiden Salatsorten putzen, waschen, trockenschleudern und in Stücke zupfen. Die Petersilie waschen, trocken schütteln und die Blätter von den Stielen zupfen. Den Schnittlauch in feine Röllchen schneiden.
3Die Putenmedaillons waschen und trocken tupfen. Das Fleisch mit Pfeffer würzen, mit jeweils einem Salbeiblatt belegen und mit je einer Scheibe Parmaschinken umwickeln. Das restliche Rapsöl in einer Pfanne erhitzen, die Putenpäckchen mit der Schinkenöffnung nach unten hineingeben und bei mittlerer Hitze von jeder Seite ca. 3 Minuten braten.
4Die Blattsalate mit den Cherrytomaten, Gurkenscheiben, Kräutern und dem Dressing vermischen und mit den Putenmedaillons auf Tellern verteilen und servieren.