Putenbrust mit Kräuterkruste und Bohnen-Tomaten-Gemüse
In diesem Gericht wird mageres, eiweißhaltiges Putenbrustfilet mit Bohnen-Tomaten-Gemüse serviert. Das Gemüse liefert viele wichtige Vitamine und Mineralstoffe und ist dabei kalorienarm. Wir wünschen Ihnen einen guten Appetit!
330
kcal / Portion
75
Minuten
2
Portionen
Nährwerte pro Portion
KH:20 g· 24 %
Eiweiß:35 g· 43 %
Fett:12 g· 33 %
Die Nährwertangaben sind Richtwerte und können von den tatsächlichen Werten abweichen.
Zutaten (12)
- 60 g Sauerteigbrot
- 200 g grüne Bohnen
- 125 g Cocktailtomaten
- 250 g Putenbrustfilet
- 1 EL gehackte Kräuter
- 1 EL Omega-3 Pflanzenöl
- 2 EL Kaffeeweißer
- 1 TL geriebene Zitronenschale
- Jodsalz, frisch gemahlener Pfeffer
- 1 TL Senf
- 1 TL Pflanzencreme
- 2 EL Basilikum
Zubereitung
- 1Brot rösten und mit einem Pürierstab oder einer Moulinette grob zerbröseln. Bohnen putzen und waschen, evtl. halbieren. Cocktailtomaten waschen und halbieren. Putenbrustfilet waschen und trocken tupfen.
- 2Brösel mit Kräutern, Omega-3 Pflanzenöl, Kaffeeweißer und Zitronenschale mischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Eine Seite der Putenbrust mit Senf bestreichen, Bröselmasse darauf verteilen und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft: 175 °C) ca. 30 Minuten backen.
- 3Bohnen in Salzwasser ca. 7 Minuten bissfest garen und abgießen. Pflanzencreme in einer Pfanne erhitzen, Tomaten anbraten, Bohnen dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 4Putenbrustfilet aus dem Ofen nehmen, ca. 5 Minuten ruhen lassen und anschließend in Scheiben schneiden. Basilikum über das Gemüse streuen.