Putenbrust à la Tafelspitz mit Meerettich-Joghurt

Name: Putenbrust à la Tafelspitz mit Meerettich-Joghurt
Total time: 60 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 800 g Putenbrust; 4 Möhren; 4 Petersilienwurzeln; 1 Stange Lauch; 1000 ml Geflügelbrühe; 1 Lorbeerblatt; 4 EL geriebener Meerrettich aus dem Glas; 4 EL Joghurt; 1 roter Apfel; 1 Bund Schnittlauch; Salz und Pfeffer aus der Mühle

Dieses Gericht ist ausgesprochen kalorienarm und überzeugt zudem noch mit einem geringen Fettgehalt. Das magere Putenfleisch liefert Ihrem Körper große Mengen an hochwertigem Protein. Viel Spaß beim Nachkochen!

268

kcal / Portion

Minuten

Portionen

Nährwerte pro Portion

KH:4 g· 6 %

Eiweiß:53 g· 80 %

Fett:4 g· 14 %

Die Nährwertangaben sind Richtwerte und können von den tatsächlichen Werten abweichen.

Zutaten (11)

800 g Putenbrust
4 Möhren
4 Petersilienwurzeln
1 Stange Lauch
1000 ml Geflügelbrühe
1 Lorbeerblatt
4 EL geriebener Meerrettich aus dem Glas
4 EL Joghurt
1 roter Apfel
1 Bund Schnittlauch
Salz und Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

1Putenbrust waschen und trocken tupfen. Möhre und Petersilienwurzeln schälen, putzen und in Stücke schneiden. Lauch putzen, waschen, der Länge nach halbieren und in gleich große Stücke schneiden.
2Geflügelbrühe aufkochen. Putenbrust zusammen mit Lorbeerblatt, Möhre und Petersilienwurzeln hineingeben. Einmal aufkochen und bei geringer Hitze 45-50 Minuten garen. 10 Minuten vor Ende der Garzeit den Lauch dazugeben.
3In der Zwischenzeit Meerrettich und Joghurt verrühren. Den Apfel waschen, trockenreiben, vierteln, entkernen und auf einer groben Reibe raspeln. Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in feine Ringe schneiden, mit Meerrettich-Joghurt und Apfel verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4Das Putenfleisch aus der Brühe heben und in dünne Scheiben schneiden. Das Gemüse mit der Brühe auf Tellern verteilen und mit Putenbrust und Meerrettich-Joghurt servieren.