Putenbraten mit gebackenem Kürbis

Name: Putenbraten mit gebackenem Kürbis
Total time: 70 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 kleiner Hokkaido-Kürbis (etwa 500 g); 250 g kleine Zwiebeln; 1 Vanilleschote; 2-3 Zweige Thymian; Salz und Pfeffer aus der Mühle; 400 ml Geflügelbrühe; 2 EL Honig; 1 TL Paprikapulver; Abrieb einer Zitrone; 2 EL Rapsöl; 800 g Putenbrust am Stück; Küchengarn

Zarter Putenbraten mit einer aromatischen Honig-Paprika-Kruste trifft auf saftigen, im Ofen gebackenen Hokkaido-Kürbis und süße Zwiebeln. Thymian, Vanille und Zitronenabrieb verleihen dem Abendgericht eine raffinierte, wunderbar herbstliche Note.

397

kcal / Portion

Minuten

Portionen

Nährwerte pro Portion

KH:15 g· 15 %

Eiweiß:57 g· 57 %

Fett:12 g· 27 %

Die Nährwertangaben sind Richtwerte und können von den tatsächlichen Werten abweichen.

Zutaten (12)

1 kleiner Hokkaido-Kürbis (etwa 500 g)
250 g kleine Zwiebeln
1 Vanilleschote
2-3 Zweige Thymian
Salz und Pfeffer aus der Mühle
400 ml Geflügelbrühe
2 EL Honig
1 TL Paprikapulver
Abrieb einer Zitrone
2 EL Rapsöl
800 g Putenbrust am Stück
Küchengarn

Zubereitung

1Den Backofen auf 175 °C vorheizen.
2Kürbis halbieren, entkernen und in Spalten schneiden. Zwiebeln schälen und halbieren. Vanilleschote der Länge nach halbieren. Die Kürbisspalten mit Zwiebeln, Vanilleschote und Thymianzweigen in einer Schüssel vermengen, mit Salz und Pfeffer würzen und in einen Bräter geben. Mit Brühe auffüllen.
3Putenbrust mit Küchengarn zu einem Rollbraten binden. Honig mit Paprikapulver, Zitronenabrieb und Rapsöl in einer Schüssel verrühren. Den Braten großzügig damit bestreichen, mit Salz und Pfeffer würzen und auf das Kürbisgemüse geben. Im Backofen etwa 50-60 Minuten goldbraun backen.
4Den Putenbraten aufschneiden und zusammen mit dem Kürbisgemüse servieren.