Puten-Wirsing-Röllchen mit Kartoffelpüree
Dieses Gericht ist kalorienarm und liefert durch das magere Putenfleisch wertvolles Eiweiß. Die Kartoffeln enthalten zudem komplexe Kohlenhydrate und durch den Wirsing erhält Ihre Körper große Mengen Vitamin C. Guten Appetit!
455
kcal / Portion
60
Minuten
4
Portionen
Nährwerte pro Portion
KH:23 g· 21 %
Eiweiß:37 g· 34 %
Fett:22 g· 45 %
Die Nährwertangaben sind Richtwerte und können von den tatsächlichen Werten abweichen.
Zutaten (13)
- 500 g mehligkochende Kartoffeln
- Salz, frisch gemahlener Pfeffer
- 8 große Wirsingblätter
- 8 sehr dünn geschnittene Putenschnitzel (je 60 g)
- knapp 1/8 l heiße Milch
- 50 g Halbfettbutter
- 1 Msp Safran
- 1 EL Rapsöl
- 2 cl trockener Sherry
- 100 ml Geflügelfond
- 100 ml Saure Sahne
- einige Kerbelzweige
- 2 EL Tomatenwürfel
Zubereitung
- 1Kartoffeln schälen, in wenig Salzwasser dämpfen. Wirsingblätter in kochendem Salzwasser blanchieren, in eiskaltem Wasser abschrecken, auf einem Tuch ausgebreitet abtrocknen lassen. Putenschnitzel flach klopfen, mit Salz und Pfeffer würzen.
- 2Gegarte Kartoffeln abdampfen lassen, noch heiß durch die Kartoffelpresse drücken. Heiße Milch, 20 g Butter in kleinen Stücken und Safran hinzufügen, mit einem Kochlöffel rasch glatt rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 3Wirsingblätter auf die Schnitzel legen, mit Kartoffelpüree bestreichen, von der Längsseite her aufrollen. Mit Küchengarn verschnüren.
- 4Rapsöl und restliche Butter in einer Pfanne erhitzen, Röllchen darin rundherum anbraten. Mit Sherry ablöschen, etwas einkochen lassen, mit Fond aufgießen. Zugedeckt etwa 6-8 Minuten garen lassen.
- 5Röllchen herausnehmen, warm stellen. Sahne unter die Soße rühren und etwa auf die Hälfte einkochen lassen.
- 6Putenröllchen auf Teller verteilen, mit Sahnesoße überziehen und mit abgezupften Kerbelblättern und Tomatenwürfeln garnieren.