Preiselbeertorte

Name: Preiselbeertorte
Total time: 85 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: Für den Teig:; 6 Eier; 150 g Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 30 g Margarine; 100 g Buchweizenmehl; 125 g Weizenmehl; 1 Msp. Backpulver; Für die Füllung:; 300 g Magerquark; 500 g Preiselbeeren; Saft und Schale einer unbehandelten Zitrone; 8 Blatt weiße Gelatine; 500 ml Schlagsahne; 50 g geröstete, gehackte Mandeln

Diese Preiselbeertorte vereint einen luftigen Buchweizen-Biskuit mit fruchtig-herben Preiselbeeren und einer cremigen Quark-Sahne-Füllung. Geröstete Mandeln sorgen für einen feinen Knusperakzent und runden den festlichen Genuss ab.

378

kcal / Portion

Minuten

Portionen

Nährwerte pro Portion

KH:37 g· 39 %

Eiweiß:12 g· 13 %

Fett:20 g· 48 %

Die Nährwertangaben sind Richtwerte und können von den tatsächlichen Werten abweichen.

Zutaten (15)

Für den Teig:
6 Eier
150 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
30 g Margarine
100 g Buchweizenmehl
125 g Weizenmehl
1 Msp. Backpulver
Für die Füllung:
300 g Magerquark
500 g Preiselbeeren
Saft und Schale einer unbehandelten Zitrone
8 Blatt weiße Gelatine
500 ml Schlagsahne
50 g geröstete, gehackte Mandeln

Zubereitung

1Die Eier trennen, Eigelb, Zucker und Vanillezucker cremig schlagen. Die Margarine unter Rühren zufügen. Steif geschlagenes Eiweiß auf die Eimasse geben. Buchweizenmehl, Weizenmehl und Backpulver darüber sieben, alles unterheben.
2Eine Springform (26 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen, Teig hineinfüllen und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Gas: Stufe 3; Umluft: 175 °C) ca. 30 Minuten backen.
3Quark mit 300 g Preiselbeeren, Zitronenschale und -saft verrühren. Gelatine nach Anweisung auflösen und unter die Quarkmasse geben. Sobald die Masse fest zu werden beginnt, die steif geschlagene Sahne gleichmäßig unterrühren.
4Tortenboden zweimal durchschneiden. Auf den unteren und mittleren Boden je 1 EL Preiselbeeren streichen. Auf den unteren Boden 1/4 der Quarkcreme geben. Den mittleren Boden auf die Quarkcreme legen, mit der Hälfte der restlichen Quarkcreme bestreichen. Den 3. Teigboden darauf legen und mit der restlichen Quarkcreme bestreichen. Tortenoberfläche mit einem Löffel wellenförmig verzieren und die Seiten mit Mandeln bestreuen. Mit restlichen Preiselbeeren garnieren.