Poulardenbrust im Schinkenmantel auf grünen Bohnen

Name: Poulardenbrust im Schinkenmantel auf grünen Bohnen
Total time: 30 min
Yield: 3 Portionen
Ingredients: 1/2 Bund feine Rauke (ca. 20 g); 3 große Scheiben luftgetrockneter Schinken; 1 EL süßer Senf; Salz, Pfeffer; 3 Poulardenbrüste (à ca. 180 g); 3 EL Olivenöl; 300 g feine Brechbohnen; 60 g Zwiebeln; 120 g Tomaten; 1 TL Gemüsebrühe Instant; 1/2 Bund Minze; 1-2 TL Butter

Dieses Gericht ist kalorien- und kohlenhydratarm. Durch das magere Fleisch erhält Ihr Körper wichtige Proteine und die Bohnen liefern Mineralstoffe und Spurenelemente, wie Kalium und Magnesium. Guten Appetit!

409

kcal / Portion

Minuten

Portionen

Nährwerte pro Portion

KH:7 g· 7 %

Eiweiß:50 g· 49 %

Fett:20 g· 44 %

Die Nährwertangaben sind Richtwerte und können von den tatsächlichen Werten abweichen.

Zutaten (12)

1/2 Bund feine Rauke (ca. 20 g)
3 große Scheiben luftgetrockneter Schinken
1 EL süßer Senf
Salz, Pfeffer
3 Poulardenbrüste (à ca. 180 g)
3 EL Olivenöl
300 g feine Brechbohnen
60 g Zwiebeln
120 g Tomaten
1 TL Gemüsebrühe Instant
1/2 Bund Minze
1-2 TL Butter

Zubereitung

1Rauke putzen. Schinkenscheiben mit Senf bestreichen, pfeffern und jeweils mit Rauke belegen. Poulardenbrüste je in eine Schinkenscheibe einwickeln, salzen und in 2 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze von beiden Seiten jeweils 3-4 Minuten braten, dann etwas ruhen lassen.
2Bohnen in sehr kräftigem Salzwasser knapp gar kochen, abtropfen lassen. Zwiebeln hacken, Tomaten entkernen und würfeln, im restlichen Olivenöl dünsten. 1/8 l (125 ml) Wasser und Gemüsebrühe zufügen und 2 Minuten köcheln lassen. Bohnen zugeben, gezupfte Minze und Butter unterziehen.