Pochierte Kräuter-Putenbrust auf bunten Linsen

Name: Pochierte Kräuter-Putenbrust auf bunten Linsen
Total time: 40 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 1/2 Bund Schnittlauch; 1/2 Bund Petersilie; 2 Putenbrust-Innenfilets; Salz und Pfeffer aus der Mühle; 50 g Schwarze Beluga-Linsen; 50 g rote Linsen; 50 g gelbe Linsen; 2 Stangen Frühlingslauch; 2 EL Walnussöl; 25 ml Apfelsaft; 1 EL heller Balsamico; 75 g feiner Feldsalat; rote Beeren (rosa Pfeffer) nach Belieben

Durch die Kombination von Linsen und Putenbrustfleisch stellt dieses Gericht eine hervorragende Eiweißzufuhr für Ihren Körper dar und schmeckt zudem sehr lecker! Außerdem ist es gut für Diabetiker verträglich, da Linsen nur Kohlenhydrate enthalten, die sehr langsam ins Blut aufgenommen werden. Viel Spaß beim Nachkochen!

537

kcal / Portion

Minuten

Portionen

Nährwerte pro Portion

KH:39 g· 29 %

Eiweiß:55 g· 41 %

Fett:18 g· 30 %

Die Nährwertangaben sind Richtwerte und können von den tatsächlichen Werten abweichen.

Zutaten (13)

1/2 Bund Schnittlauch
1/2 Bund Petersilie
2 Putenbrust-Innenfilets
Salz und Pfeffer aus der Mühle
50 g Schwarze Beluga-Linsen
50 g rote Linsen
50 g gelbe Linsen
2 Stangen Frühlingslauch
2 EL Walnussöl
25 ml Apfelsaft
1 EL heller Balsamico
75 g feiner Feldsalat
rote Beeren (rosa Pfeffer) nach Belieben

Zubereitung

1Die Kräuter waschen, trocken schütteln, in feine Ringe schneiden bzw. fein hacken und auf einen flachen Teller geben.
2Das Putenfleisch waschen, trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen und von allen Seiten in den Kräutern wälzen.
3Jeweils ein Stück Alufolie mit Frischhaltefolie auslegen, das Fleisch darauf geben, straff einrollen und wie ein Bonbon an den Seiten verschließen. Wasser in einem entsprechend großen Topf aufkochen und die Putenrollen darin etwa 30 Minuten auf kleinster Stufe gar ziehen lassen. Herausnehmen und 5 Minuten ruhen lassen.
4In der Zwischenzeit die schwarzen Linsen in kochendem Wasser 20 Minuten garen, dann erst die roten Linsen zugeben. Nach 5 Minuten die gelben Linsen hinzufügen und weitere 5 Minuten köcheln lassen, abgießen und mit kaltem Wasser abspülen. Die Linsen in eine Schüssel geben und mit dem in Ringe geschnittenen Frühlingslauch, Walnussöl, Apfelsaft, hellen Balsamico und Feldsalat vermengen. Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.
5Den Linsensalat auf Teller verteilen. Die Putenbrust aus der Folie nehmen, leicht schräg in Scheiben schneiden und auf dem Linsensalat anrichten. Nach Belieben mit roten Beeren würzen und servieren.