Piratenspieß mit Sesamkartoffeln und Quark-Dip
Der Steinbeißer ist ein ausgesprochen gesunder Süßwasserfisch, der Abwechslung in Ihren Ernährungsplan bringt. Er ist fettarm und liefert die Mineralstoffe Eisen, Phosphor, sowie das Spurenelement Iod. Guten Appetit!
633
kcal / Portion
40
Minuten
4
Portionen
Nährwerte pro Portion
KH:30 g· 19 %
Eiweiß:52 g· 33 %
Fett:33 g· 48 %
Die Nährwertangaben sind Richtwerte und können von den tatsächlichen Werten abweichen.
Zutaten (20)
- Für die Sesamkartoffeln:
- 600 g Kartoffeln
- 3 EL Sesam
- 1 EL Olivenöl
- Salz
- Für den Quark-Dip:
- 500 g Magerquark
- 150 g Crème fraîche
- 5 EL Milch
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Bund Basilikum
- Salz
- Für die Fischspieße:
- 600 g Steinbeißerfilet
- Salz, Pfeffer
- 1 Bund glatte Petersilie
- 1 Knoblauchzehe
- 3 EL Olivenöl
- 3 EL Tomatenmark
- 1 unbehandelte Zitrone
Zubereitung
- 1Kartoffeln waschen, schälen und je nach Größe längs vierteln oder sechsteln. Anschließend auf ein Backblech geben, mit Öl beträufeln, mit Sesam und Salz bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C ca. 30 Minuten goldbraun backen.
- 2Für den Dip Quark, Crème fraîche und Milch in eine Schüssel geben. Knoblauch schälen und durchpressen. Basilikum waschen, trocken tupfen und fein schneiden. Knoblauch und Basilikum zufügen und den Dip mit etwas Salz abschmecken.
- 3Steinbeißerfilet waschen und trocken tupfen. Mit etwas Salz bestreuen und auf Holzspieße stecken.
- 4Für die Tomaten-Kräuterpaste Petersilie waschen, trocken tupfen und fein hacken. Knoblauch schälen und fein würfeln. Petersilie, Knoblauch, 1 EL Olivenöl, Tomatenmark, abgeriebene Zitronenschale und -saft einer Zitrone verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- 5Restliches Olivenöl erhitzen und die Fischspieße rundherum ca. 2 Minuten braten. Anschließend den Fisch vorsichtig mit der Tomaten-Kräuterpaste bestreichen und 1 bis 2 Minuten weiterbraten. Spieße mit Sesamkartoffeln und Quark-Dip servieren.