Pilz-Quiche mit Schnittlauchschaum

Name: Pilz-Quiche mit Schnittlauchschaum
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200 g Mehl, am besten Vollkornmehl; 1 TL Zucker; 1 TL Salz; 1 Beutel Trockenhefe á 7 g; 500 g Champignons; 2 EL Rapsöl; 1 Ei; 1 Packung Fix für Zwiebel-Rahm Schnitzel; 1-2 Bund Schnittlauch; 100 g saure Sahne 10% Fett; 100 g Joghurt (1,5% Fett); Pfeffer

Diese Quiche ist kalorienarm und enthält wenig Fett. Durch das Vollkornmehl enthält die Quiche gesunde komplexe Kohlenhydrate und die Pilze liefern wichtige Mineralstoffe. Wir wünschen einen guten Appetit!

350

kcal / Portion

Minuten

Portionen

Nährwerte pro Portion

KH:47 g· 55 %

Eiweiß:13 g· 15 %

Fett:11 g· 29 %

Die Nährwertangaben sind Richtwerte und können von den tatsächlichen Werten abweichen.

Zutaten (12)

200 g Mehl, am besten Vollkornmehl
1 TL Zucker
1 TL Salz
1 Beutel Trockenhefe á 7 g
500 g Champignons
2 EL Rapsöl
1 Ei
1 Packung Fix für Zwiebel-Rahm Schnitzel
1-2 Bund Schnittlauch
100 g saure Sahne 10% Fett
100 g Joghurt (1,5% Fett)
Pfeffer

Zubereitung

1Für den Hefeteig das Mehl in eine Schüssel sieben. Zucker, Salz und Hefe hinzufügen. 150 ml lauwarmes Wasser zugeben und alles mit den Knethaken zu einem geschmeidigen Teig kneten. Zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich das Volumen des Teigs etwa verdoppelt hat.
2Den Teig durchknete und in eine gefettete Spring- oder Quicheform (28 cm Durchmesser) drücken, dabei einen kleinen Rand formen.
3Pilze putzen und in Scheiben schneiden. Rapsöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Pilze bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten braten, bis die Flüssigkeit verdampft ist.
4150 ml Wasser mit Ei und Beutelinhalt Fix für Zwiebel-Rahmschnitzel verquirlen. Pilze unterheben. Die Masse auf dem Hefeteig verteilen und die Quiche im vorgeheizten Backofen auf der 2. Schiene von unten bei 225 °C (Umluft: 200 °C) 20-25 Minuten backen.
5Für den Schaum Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in feine Röllchen schneiden. Saure Sahne und Joghurt verrühren, die Schnittlauchröllchen unterheben. Mit wenig Salz und Pfeffer abschmecken.