Pilz-Kräutersauce mit Bandnudeln

Name: Pilz-Kräutersauce mit Bandnudeln
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 g weiße Bandnudeln; Salz, weißer Pfeffer; 2 Möhren; 150 g Champignons; 100 g Austernpilze; 2 EL Keimöl; 200 ml Schlagsahne; 1-2 EL Frühlingskräuter-Mischung; 1 EL Mehlschwitze, Basis für helle Saucen; 1/2 Topf Kerbel; 1 EL eingelegter grüner Pfeffer; 1 EL Zitronensaft

Cremige Pilz-Kräutersauce mit aromatischen Champignons, Austernpilzen und frischem Kerbel trifft auf bissfeste Bandnudeln. Ein herzhaftes, fein würziges Abendessen mit einer frischen Zitronennote.

454

kcal / Portion

Minuten

Portionen

Nährwerte pro Portion

KH:49 g· 43 %

Eiweiß:12 g· 11 %

Fett:23 g· 46 %

Die Nährwertangaben sind Richtwerte und können von den tatsächlichen Werten abweichen.

Zutaten (12)

250 g weiße Bandnudeln
Salz, weißer Pfeffer
2 Möhren
150 g Champignons
100 g Austernpilze
2 EL Keimöl
200 ml Schlagsahne
1-2 EL Frühlingskräuter-Mischung
1 EL Mehlschwitze, Basis für helle Saucen
1/2 Topf Kerbel
1 EL eingelegter grüner Pfeffer
1 EL Zitronensaft

Zubereitung

1Nudeln in reichlich Salzwasser bissfest garen. Möhren schälen und fein würfeln. Pilze putzen. Champignons halbieren, Austernpilze klein schneiden.
2Keimöl in einer Pfanne erhitzen. Pilze darin anbraten und herausnehmen. Möhren im Bratfett kurz andünsten, 1/8 l (125 ml) Wasser und Sahne zufügen. Frühlingskräuter dazugeben, Mehlschwitze einrühren und 1 Minute kochen lassen.
3Kerbel waschen, trocken tupfen und die Blätter abzupfen. Mit den Pilzen und Pfeffer in die Sauce geben. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
4Nudeln in einem Sieb abgießen und abtropfen lassen. Nach Belieben auf den Tellern zu Nestern formen, Pilzsauce darauf verteilen und servieren.