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Pilaw mit Pilzen

Pilaw mit Pilzen

Dieses vegetarische Gericht liefert durch den Reis komplexe Kohlenhydrate, die gesund sind und für ein langes Sättigungsgefühl sorgen. Die Pilze sind zudem äußerst mineralstoffreich und das Gemüse enthält wichtige Vitamine, beispielsweise Provitamin A. Wir wünschen viel Spaß beim Nachkochen!

511
kcal / Portion
50
Minuten
4
Portionen
Nährwerte pro Portion
KH:70 g· 55 %
Eiweiß:12 g· 9 %
Fett:20 g· 36 %

Die Nährwertangaben sind Richtwerte und können von den tatsächlichen Werten abweichen.

Zutaten (16)
  • 1/2 Bund Koriander
  • 1/2 Bund Petersilie
  • 200 g fettarme Sahne
  • 3 EL Zitronensaft
  • Salz, Pfeffer
  • 5 EL Pflanzencreme
  • 1 Lorbeerblatt
  • 1 kleines Stück Zimtstange
  • 1/2 TL Kreuzkümmel
  • 300 g Langkornreis
  • 600 g Pilzbrühe
  • 500 g gemischte Pilze
  • 1 große Möhre
  • 1 Gemüsezwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 EL geriebener Ingwer
Zubereitung
  1. 1Koriander und Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken. Cremefine mit den Kräutern und 1 EL Zitronensaft verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und kalt stellen.
  2. 23 EL Pflanzencreme in einem Topf erhitzen. Lorbeer, Zimtstange und Kreuzkümmel darin kurz andünsten, den Reis dazugeben und unter Rühren glasig werden lassen. Pilzbrühe dazugießen, aufkochen lassen und bei mittlerer Hitze zugedeckt köcheln lassen bis die Flüssigkeit vom Reis aufgesogen ist. Topf vom Herd nehmen, ein Geschirrtuch um den Topfdeckel wickeln und wieder auf den Topf legen. Den Reis ca. 15 Minuten ausdampfen lassen.
  3. 3Pilze putzen und in Scheiben schneiden. Möhre, Zwiebel und Knoblauch schälen und grob würfeln. Restliche Pflanzencreme in einer Pfanne erhitzen, Gemüse dazugeben und bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten garen, Ingwer nach 10 Minuten dazugeben. Gemüse mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  4. 4Reis mit dem restlichen Zitronensaft beträufeln, Gemüse unterheben und mit der Kräutercremefine servieren.