Pikante Tomaten-Muffins

Name: Pikante Tomaten-Muffins
Total time: 75 min
Yield: 10 Portionen
Ingredients: 1 Zwiebel; 6 getrocknete Tomaten; 2 Zweige Petersilie; 100 g Halbfettbutter; 2 Eier (Gew.-Kl. L); 1-2 EL Tomatenmark; 125 ml fettarme Milch; 250 g Dinkelmehl; 2 TL Backpulver; Salz und Pfeffer aus der Mühle

Hierbei handelt es sich um einen willkommenen Snack für Figurbewusste! Die Muffins sind kalorienarm und haben einen moderaten Fettgehalt. Lassen Sie es sich schmecken!

166

kcal / Portion

Minuten

Portionen

Nährwerte pro Portion

KH:19 g· 49 %

Eiweiß:4 g· 10 %

Fett:7 g· 41 %

Die Nährwertangaben sind Richtwerte und können von den tatsächlichen Werten abweichen.

Zutaten (10)

1 Zwiebel
6 getrocknete Tomaten
2 Zweige Petersilie
100 g Halbfettbutter
2 Eier (Gew.-Kl. L)
1-2 EL Tomatenmark
125 ml fettarme Milch
250 g Dinkelmehl
2 TL Backpulver
Salz und Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

1Zwiebel schälen und fein würfeln. Getrocknete Tomaten abtropfen lassen und fein hacken. Petersilie waschen, trocken schütteln und die Blättchen fein hacken.
2Butter mit den Quirlen des Handrührgeräts schaumig rühren. Eier einzeln unterrühren. Tomatenmark, Zwiebelwürfel, gehackte Tomaten und Petersilie zugeben, Milch unterrühren. Mehl und Backpulver mischen und esslöffelweise unterrühren.
3Teig mit Salz und Pfeffer pikant abschmecken und in Muffinförmchen oder in ein gefettetes Muffinblech füllen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft: 175 °C) ca. 25 Minuten backen.