Piemontesisches Gemüseragout

Name: Piemontesisches Gemüseragout
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 150 g grüne Bohnen; 1 rote Paprika; 1 gelbe Paprika; 200 g Zucchini; 2 Fleischtomaten; 1 Bund Frühlingszwiebeln; 1 Knoblauchzehe; 1 Zweig Rosmarin; 2 Zweige Thymian; 1 Dose weiße Bohnen (240 g Abtropfgewicht); 3 EL Margarine; 100 ml Gemüsebrühe; Salz, Pfeffer

Dieses Gemüseragout ist kalorienarm und überaus gesund, denn das Gemüse versorgt Ihren Körper mit vielen wichtigen Vitaminen und Mineralstoffen, sowie Spurenelementen und Ballaststoffen. Zwar ist der Fettanteil vergleichsweise hoch, doch da es sich umpflanzliches fett handelt, ist dieser unbedenklich. Wir wünschen einen guten Appetit!

155

kcal / Portion

Minuten

Portionen

Nährwerte pro Portion

KH:15 g· 40 %

Eiweiß:7 g· 18 %

Fett:7 g· 42 %

Die Nährwertangaben sind Richtwerte und können von den tatsächlichen Werten abweichen.

Zutaten (13)

150 g grüne Bohnen
1 rote Paprika
1 gelbe Paprika
200 g Zucchini
2 Fleischtomaten
1 Bund Frühlingszwiebeln
1 Knoblauchzehe
1 Zweig Rosmarin
2 Zweige Thymian
1 Dose weiße Bohnen (240 g Abtropfgewicht)
3 EL Margarine
100 ml Gemüsebrühe
Salz, Pfeffer

Zubereitung

1Bohnen waschen, die Enden abschneiden. Paprika waschen, putzen und in Würfel schneiden. Zucchini waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Tomaten mit heißem Wasser überbrühen, die Haut abziehen, den Stielansatz entfernen und in Spalten schneiden. Lauchzwiebeln putzen und in ca. 1 cm lange Stücke schneiden, Knoblauch schälen und fein hacken. Rosmarin und Thymian waschen und trocken tupfen. Weiße Bohnen abtropfen lassen.
2Rama in einer Pfanne erhitzen, grüne Bohnen, Paprika, Zucchini, Tomatenspalten, Rosmarin und Thymian ca. 5 Minuten darin andünsten, Frühlingszwiebeln, Knoblauch, weiße und grüne Bohnen dazugeben, kurz mitdünsten, Brühe dazugießen und ca. 5 Minuten garen, so dass das Gemüse noch bissfest ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Lässt sich warm und kalt essen.