Piccata milanese von der Nordseescholle mit Tomatentagliatelle

Name: Piccata milanese von der Nordseescholle mit Tomatentagliatelle
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: Für den Fisch:; 8 Schollenfilets; Salz, Pfeffer aus der Mühle; 2 EL Vollkornmehl; 2 Eier; 100 g Paniermehl; 50 g Parmesan; 5 EL Pflanzencreme; Für die Tomatentagliatelle:; 200 g Tagliatelle; 8 Tomatenfilets; 1 EL fein gewürfelte Schalotten; 2 EL Pflanzencreme; 2 EL Tomatensauce; 1 TL Zucker; 8 fein geschnittene Basilikumblätter; Salz, Pfeffer aus der Mühle

Knusprig goldbraun gebratene Nordseescholle in Parmesanpanade trifft auf aromatische Tomatentagliatelle mit frischem Basilikum. Ein mediterran inspiriertes Abendgericht, das herrlich leicht und zugleich raffiniert schmeckt.

570

kcal / Portion

Minuten

Portionen

Nährwerte pro Portion

KH:61 g· 43 %

Eiweiß:43 g· 30 %

Fett:17 g· 27 %

Die Nährwertangaben sind Richtwerte und können von den tatsächlichen Werten abweichen.

Zutaten (17)

Für den Fisch:
8 Schollenfilets
Salz, Pfeffer aus der Mühle
2 EL Vollkornmehl
2 Eier
100 g Paniermehl
50 g Parmesan
5 EL Pflanzencreme
Für die Tomatentagliatelle:
200 g Tagliatelle
8 Tomatenfilets
1 EL fein gewürfelte Schalotten
2 EL Pflanzencreme
2 EL Tomatensauce
1 TL Zucker
8 fein geschnittene Basilikumblätter
Salz, Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

1Für die Piccata Fischfilets salzen und pfeffern und in Mehl wenden. Durch das aufgeschlagene Ei ziehen und in der Paniermehl-Parmesanmischung panieren. Mit Pflanzencreme in einer beschichteten Pfanne von jeder Seite goldgelb braten.
2Für die Tomatentagliatelle Tagliatelle in reichlich sprudelndem Salzwasser al dente garen. In der Zwischenzeit die Tomatenfilets in Würfel schneiden. Schalotten in Pflanzencreme glasig anschwitzen, Tomatenwürfel und Tomatensauce dazugeben, alles dickflüssig einkochen lassen. Basilikumstreifen und gekochte Tagliatelle mit den Tomaten durchschwenken und mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken.
3Die Tagliatelle auf 4 Teller verteilen und die Piccata darauf setzen.