Pfeffersteak mit Rotkohl und Schalotten

Name: Pfeffersteak mit Rotkohl und Schalotten
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 900 g Apfel-Rotkohl; 8 Minutensteaks vom Rind, klein; 300 g Schalotten klein; 6 EL Rapsöl; 4 EL Zucker braun; 1/4 l Rotwein kräftig; 2 El fein gehackte Petersilie; Salz, grober Pfeffer; gemahlener Piment; 800 g Kartoffeln

Ein herzhaftes und schmackhaftes Gericht mit guten Werten: nur 23% Fett und satte 30% Eiweiß. Es lässt sich ohne weiteres in einer knappen halben Stunde zubereiten. Guten Appetit!

579

kcal / Portion

Minuten

Portionen

Nährwerte pro Portion

KH:80 g· 57 %

Eiweiß:36 g· 26 %

Fett:11 g· 18 %

Die Nährwertangaben sind Richtwerte und können von den tatsächlichen Werten abweichen.

Zutaten (10)

900 g Apfel-Rotkohl
8 Minutensteaks vom Rind, klein
300 g Schalotten klein
6 EL Rapsöl
4 EL Zucker braun
1/4 l Rotwein kräftig
2 El fein gehackte Petersilie
Salz, grober Pfeffer
gemahlener Piment
800 g Kartoffeln

Zubereitung

1Schalotten für 1 Minute in kochendes Wasser geben, abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken. So lässt sich die Haut mühelos mit den Fingern entfernen, eventuell mit einem Messer die Wurzel abschneiden.
2Schalotten in 2 TL Öl anschwitzen. Zucker zugeben, kurz schmelzen lassen und mit Rotwein und Essig aufgießen. Piment zufügen und 10 Minuten köcheln lassen.
3Tiefgefrorenen Apfel-Rotkohl in ca. 12 Minuten in einem zugedeckten Topf auftauen, erwärmen und kurz aufkochen lassen. Dabei mehrmals umrühren.
4Steaks im restlichen Öl 2-3 Minuten braten und mit Salz und grobem Pfeffer würzen.
5Rotweinschalotten mit dem Rotkohl vermengen, auf Tellern anrichten und die Steaks darauf platzieren. Mit Petersilie bestreuen. Dazu passen Kartoffelecken.