Pfannkuchenrolls California

Name: Pfannkuchenrolls California
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: Für den Pfannkuchenteig:; 250 g Mehl, am besten Vollkornmehl; 1 Prise Salz; 300 ml Milch 1,5% Fett; 3 Eier; 50 g Margarine; Für die Füllung:; einige große Kopfsalatblätter; 200 g Mozzarella; einige Spritzer Limettensaft; Salz, Cayennepfeffer; 6 Tomaten; 150 g Alfalfasprossen; Außerdem: Holzspießchen

Herzhafte Pfannkuchenrollen mit knackigem Salat, saftigen Tomaten, würzigem Mozzarella und frischen Alfalfasprossen – verfeinert mit Limette und einem Hauch Cayennepfeffer. Ein frisches, buntes Abendessen, das sich wunderbar als handliche Häppchen genießen lässt.

555

kcal / Portion

Minuten

Portionen

Nährwerte pro Portion

KH:51 g· 37 %

Eiweiß:26 g· 19 %

Fett:27 g· 44 %

Die Nährwertangaben sind Richtwerte und können von den tatsächlichen Werten abweichen.

Zutaten (14)

Für den Pfannkuchenteig:
250 g Mehl, am besten Vollkornmehl
1 Prise Salz
300 ml Milch 1,5% Fett
3 Eier
50 g Margarine
Für die Füllung:
einige große Kopfsalatblätter
200 g Mozzarella
einige Spritzer Limettensaft
Salz, Cayennepfeffer
6 Tomaten
150 g Alfalfasprossen
Außerdem: Holzspießchen

Zubereitung

1Mehl mit Salz, Milch und Eiern verquirlen. Den Teig 20-30 Minuten ausquellen lassen. Margarine portionsweise in einer beschichteten Pfanne erhitzen und aus dem Teig goldbraune Pfannkuchen backen. Auskühlen lassen.
2Kopfsalatblätter waschen und trocken tupfen. Mozzarella würfeln und mit einigen Spritzern Limettensaft, Salz und Cayennepfeffer würzen. Tomaten waschen und würfeln, dabei die Kernchen entfernen. Mit etwas Salz und Cayennepfeffer würzen.
3Jeden Pfannkuchen mit einem Salatblatt belegen und die vorbereiteten Zutaten sowie die Sprossen darauf verteilen. Pfannkuchen aufrollen, in Stücke schneiden und nach Belieben mit Holzspießchen zusammen stecken.