Pfannkuchen Sommerfrische

Name: Pfannkuchen Sommerfrische
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: Für den Teig:; 125 ml fettarme Milch; 125 g Mehl, am besten Vollkornmehl; 2 Eier (Gew.-Kl. S); 50 ml Mineralwasser; 1 Prise Jodsalz; Außerdem:; 2 EL Öl; Für die Füllung:; 2 Karotten; 1 Kohlrabi; 1 Zucchini; 250 g Brokkoli; 50 ml Gemüsebrühe; 200 g Hähnchenbrust; 2 TL Öl; 1 TL Zitronensaft; Jodsalz, weißer Pfeffer; 1 gestr. TL Dill

Dieses Gericht enthält wenige Kalorien und hat einen moderaten Fettgehalt. Durch das Gemüse erhält Ihr Körper wichtige Nährstoffe. So enthalten Möhren beispielsweise Provitamin A und die Zucchini sind sehr mineralstoffreich. Wir wünschen Ihnen viel Spaß beim Nachkochen!

319

kcal / Portion

Minuten

Portionen

Nährwerte pro Portion

KH:29 g· 39 %

Eiweiß:23 g· 31 %

Fett:10 g· 30 %

Die Nährwertangaben sind Richtwerte und können von den tatsächlichen Werten abweichen.

Zutaten (19)

Für den Teig:
125 ml fettarme Milch
125 g Mehl, am besten Vollkornmehl
2 Eier (Gew.-Kl. S)
50 ml Mineralwasser
1 Prise Jodsalz
Außerdem:
2 EL Öl
Für die Füllung:
2 Karotten
1 Kohlrabi
1 Zucchini
250 g Brokkoli
50 ml Gemüsebrühe
200 g Hähnchenbrust
2 TL Öl
1 TL Zitronensaft
Jodsalz, weißer Pfeffer
1 gestr. TL Dill

Zubereitung

1Teigzutaten mit den Quirlen des Handrührers zu einem glatten Teig verrühren, ca. 15 Minuten quellen lassen.
2Das Gemüse putzen und waschen. Karotten und Kohlrabi in Stifte, Zucchini in dünne Scheiben schneiden. Brokkoli in kleine Röschen teilen. Karotten, Kohlrabi und Zucchini in der Brühe bissfest dünsten. Auf diese Weise auch den Brokkoli garen und das Gemüse beiseite stellen.
3Hähnchenbrust waschen, trocken tupfen, würzen und in einer Pfanne mit Öl durchbraten. Aus der Pfanne nehmen und warm halten. Den Bratensatz mit Zitronensaft ablöschen. Etwas einkochen lassen, mit Salz und weißem Pfeffer abschmecken und mit Dill verfeinern.
4In einer beschichteten Pfanne in wenig Öl 4 große Pfannkuchen ausbacken. Pfannkuchen auf große Teller legen, mit der Sauce einstreichen, zu Tüten rollen und mit Gemüse und aufgeschnittenem Geflügelfleisch füllen. Das restliche Gemüse an den Pfannkuchen legen, mit etwas Sauce bedecken und servieren.