Pfannkuchen mit Gemüse-Hackfleisch-Füllung

Name: Pfannkuchen mit Gemüse-Hackfleisch-Füllung
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1/2 Packung Knoblauch-Duo; 300 g Blatt-Spinat; 300 g Weizen-Vollkornmehl; 200 ml Wasser; 150 g rote Paprika-Schoten; 250 g Beefsteakhack; 2 Eier (Gew.-Kl. M); 2-3 TL Rapsöl; 100 g Frühlingszwiebeln; 200 ml Milch; 40 g Haferflocken zart; 25 g Haselnüsse gemahlen; 5 g Jodsalz; Salz, Pfeffer; Muskat

Herzhafte Vollkornpfannkuchen treffen auf eine würzige Füllung aus zartem Hackfleisch, knackiger Paprika, Spinat und Frühlingszwiebeln. Ein aromatisches, sättigendes Abendessen mit feiner Nussnote und viel Gemüse.

486

kcal / Portion

Minuten

Portionen

Nährwerte pro Portion

KH:54 g· 46 %

Eiweiß:27 g· 23 %

Fett:16 g· 31 %

Die Nährwertangaben sind Richtwerte und können von den tatsächlichen Werten abweichen.

Zutaten (15)

1/2 Packung Knoblauch-Duo
300 g Blatt-Spinat
300 g Weizen-Vollkornmehl
200 ml Wasser
150 g rote Paprika-Schoten
250 g Beefsteakhack
2 Eier (Gew.-Kl. M)
2-3 TL Rapsöl
100 g Frühlingszwiebeln
200 ml Milch
40 g Haferflocken zart
25 g Haselnüsse gemahlen
5 g Jodsalz
Salz, Pfeffer
Muskat

Zubereitung

1Mehl, Haferflocken, Haselnüsse und Salz in einer Schüssel mischen. Mit Ei, Milch und Wasser zu einem glatten Pfannkuchenteig rühren und kurz ruhen lassen.
2Frühlingszwiebeln putzen und in Ringe schneiden. Paprika waschen, halbieren, entkernen, die weiße Innenhaut entfernen und in Streifen schneiden. Beefsteakhack in einer beschichteten Pfanne in 1 TL Öl 2-3 Minuten krümelig anbraten. Knoblauch dazugeben und kurz mit braten. Hackfleisch aus der Pfanne nehmen.
3Im Bratfett Paprika und Frühlingszwiebeln anschwitzen, Spinat tiefgefroren zugeben, aufkochen und 7-8 Minuten dünsten. Hack untermischen und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
4Mit dem restlichen Öl in einer beschichteten Pfanne 3 dünne Pfannkuchen backen. Die Gemüse-Hackfleisch-Füllung auf einer Hälfte der Pfannkuchen verteilen, zusammenklappen und servieren.