Pescaccio vom Thunfischfilet
Das Pescaccio (von ital. Pesce = Fisch) ist die Fisch-Variante des bekannteren Carpaccios. Diese raffinierte Kombination von hauchdünnen Scheiben Thunfischfilet, mariniert mit dem Matcha-Tee, einem japanischen Grüntee mit herber Note, machen dieses leichte Gericht zu einem Genuss-Erlebnis. Wir wünschen einen guten Appetit!
320
kcal / Portion
20
Minuten
4
Portionen
Nährwerte pro Portion
KH:3 g· 4 %
Eiweiß:28 g· 33 %
Fett:24 g· 64 %
Die Nährwertangaben sind Richtwerte und können von den tatsächlichen Werten abweichen.
Zutaten (10)
- 500 g tiefgefrorenes Thunfischfilet
- 1 gestr. TL Matcha-Tee
- 100 ml Wasser
- je 50 g rote und gelbe Paprikaschote
- 25 g eingelegter Ingwer in Sirup
- 1 unbehandelte Limone
- 1 EL Walnussöl
- 1 EL schwarzer Sesam
- grobkörniges Salz
- 3 Stiele Kerbel oder Koriander
Zubereitung
- 1Thunfischfilet antauen lassen. Inzwischen Matcha-Tee mit kochendem Wasser aufbrühen und erkalten lassen.
- 2Paprikaschoten putzen, waschen und mit dem Ingwer in sehr kleine Würfel schneiden. Limone heiß waschen. Zunächst die Schale abreiben, dann auspressen. Tee mit Walnussöl, Limonenschale und -saft sowie 1 TL Ingwersirup kräftig aufschlagen. Die Paprika- und Ingwerwürfel unterheben.
- 3Das Thunfischfilet mit einem scharfen Messer in hauchdünne Scheiben schneiden und auf vier Portionstellern anrichten. Die Paprikamischung darauf verteilen.
- 4Das Thunfisch-Pescaccio mit Sesam und grobkörnigem Salz, sowie Kerbel- oder Korianderblättchen bestreuen und servieren.