Penne-Zucchini-Carbonara mit Putenstreifen

Name: Penne-Zucchini-Carbonara mit Putenstreifen
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 g Putenbrustfilet; 250 g Penne-Nudeln; 100 ml Sahne; 100 ml Geflügelbrühe; 4 Eigelbe; 75 g Parmesan,; fein gerieben; Abrieb von 2 Zitronen; ½ Bund Thymian; 3 EL Olivenöl; 2 mittelgroße Zucchini,; Salz und Pfeffer aus der Mühle; etwas gehobelten Parmesan zum Garnieren

Dieses Gericht liefert Ihrem Körper wertvolles Eiweiß durch des magere Putenfleisch, Kohlenhydrate durch die Nudeln und Mineral- und Ballaststoffe durch die Zucchini. Verwenden Sie am besten Vollkornnudeln, da diese unter anderem mehr der für die verdauung wichtigen Ballaststoffe enthalten. Wir wünschen viel Spaß beim Nachkochen!

515

kcal / Portion

Minuten

Portionen

Nährwerte pro Portion

KH:45 g· 35 %

Eiweiß:34 g· 26 %

Fett:22 g· 39 %

Die Nährwertangaben sind Richtwerte und können von den tatsächlichen Werten abweichen.

Zutaten (13)

250 g Putenbrustfilet
250 g Penne-Nudeln
100 ml Sahne
100 ml Geflügelbrühe
4 Eigelbe
75 g Parmesan,
fein gerieben
Abrieb von 2 Zitronen
½ Bund Thymian
3 EL Olivenöl
2 mittelgroße Zucchini,
Salz und Pfeffer aus der Mühle
etwas gehobelten Parmesan zum Garnieren

Zubereitung

1Penne nach Packungsangabe kochen. Für die Sauce Sahne, ¾ der Geflügelbrühe, Eigelbe, Zitronenabrieb und gehackten Thymian miteinander verquirlen.
2Zucchini der Länge nach vierteln und schräg in 1 cm breite Rauten schneiden. Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Putenbrust in Streifen schneiden und von allen Seiten scharf anbraten.
3Die Zucchini dazu geben, weitere 2 Minuten braten. Fleisch und Zucchini mit den Nudeln mischen, kräftig pfeffern und mit der Sauce vermengen. Gegebenenfalls noch etwas Brühe zufügen und mit Salz abschmecken.
4Die Puten-Zucchini-Carbonara mit Parmesan bestreut servieren und genießen.