Penne-Zucchini-Auflauf mit Putenbrust

Name: Penne-Zucchini-Auflauf mit Putenbrust
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 g Putenbrust; 250 g Penne (oder andere kurze Nudeln); 75 g Parmesan; 1/2 Bund Thymian; 100 ml Geflügelbrühe; 100 ml Sahne; 4 Eigelbe; Abrieb von 2 Zitronen; Salz und Pfeffer aus der Mühle; 2 mittelgroße Zucchini; 3 EL Olivenöl

Cremiger Penne-Zucchini-Auflauf mit zarten Putenbruststreifen, aromatischem Thymian und frischer Zitronennote. Im Ofen goldbraun überbacken, bringt er unkomplizierten Genuss auf den Abendtisch.

634

kcal / Portion

Minuten

Portionen

Nährwerte pro Portion

KH:47 g· 30 %

Eiweiß:35 g· 22 %

Fett:34 g· 48 %

Die Nährwertangaben sind Richtwerte und können von den tatsächlichen Werten abweichen.

Zutaten (11)

250 g Putenbrust
250 g Penne (oder andere kurze Nudeln)
75 g Parmesan
1/2 Bund Thymian
100 ml Geflügelbrühe
100 ml Sahne
4 Eigelbe
Abrieb von 2 Zitronen
Salz und Pfeffer aus der Mühle
2 mittelgroße Zucchini
3 EL Olivenöl

Zubereitung

1Penne nach Packungsangabe bissfest kochen. Parmesan fein reiben. Thymian abbrausen und die Blättchen von den Stielen zupfen. In einer großen Schüssel 3/4 der Geflügelbrühe mit der Sahne, den Eigelben und Zitronenabrieb verrühren. Parmesan und Thymian darunter mischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
2Putenbrust waschen, trocken tupfen und in Streifen schneiden. Die Zucchini waschen, der Länge nach vierteln, entkernen und schräg in 1 cm breite Rauten schneiden.
3Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Die Putenstreifen darin von allen Seiten scharf anbraten, Zucchini dazu geben, ebenfalls anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Den Ofen auf 190 °C vorheizen.
4Nun alle Zutaten zusammen in die große Schüssel zu der Eier-Sahne geben und vermengen. In eine entsprechend große Auflaufform füllen und ca. 15 Minuten goldbraun backen.