Penne-Salat mit Prosciutto Crudo

Name: Penne-Salat mit Prosciutto Crudo
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200 g Penne Rigate; Salz, Pfeffer; 25 g Pinienkerne; 40 g Prosciutto Crudo; 1 gelbe Paprika; 50 g getrocknete Tomaten in Öl; 4 geh. TL Pesto Rosso; 1 EL Balsamico Bianco; 2 Zweige Basilikum

Der Penne-Salat ist eine gesunde Mahlzeit, denn er liefert Kohlenhydrate, Eiweiße und enthält wenig Fett. Verwenden Sie am besten Vollkornnudeln, da diese gesündere Kohlenhydrate und mehr Ballaststoffe und Vitamine enthalten. Wir wünschen einen guten Appetit!

289

kcal / Portion

Minuten

Portionen

Nährwerte pro Portion

KH:39 g· 55 %

Eiweiß:11 g· 16 %

Fett:9 g· 29 %

Die Nährwertangaben sind Richtwerte und können von den tatsächlichen Werten abweichen.

Zutaten (9)

200 g Penne Rigate
Salz, Pfeffer
25 g Pinienkerne
40 g Prosciutto Crudo
1 gelbe Paprika
50 g getrocknete Tomaten in Öl
4 geh. TL Pesto Rosso
1 EL Balsamico Bianco
2 Zweige Basilikum

Zubereitung

1Penne nach Packungsanweisung im kochenden Salzwasser garen. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fettzugabe rösten, herausnehmen. Prosciutto Crudo in breite Streifen schneiden und knusprig braten. Paprika putzen und in Stücke schneiden. Tomaten in kleine Würfel schneiden.
2Abgetropfte Penne in eine Schüssel geben. Pesto unter die noch heiße Penne rühren und etwas abkühlen lassen.
3Essig unterrühren, Paprika, Tomaten und Pinienkerne zufügen und untermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Basilikum waschen, Blätter etwas kleiner zupfen. Penne-Salat mit Prosciutto und Basilikum bestreut servieren.