Penne mit Lamm-Möhren-Ragout

Name: Penne mit Lamm-Möhren-Ragout
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 g Möhren; Salz, Pfeffer; 250 g Lammfilet; 1 kleine rote Chilischote; 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 1 EL Olivenöl; 400 ml Fleischbrühe (Instant); 2 EL Mehlschwitze, Basis für helle Saucen; 25 g grüne Oliven (entsteint); 300 g Penne; einige Basilikumblättchen

Dieses Gericht ist fettarm und liefert eine gute Portion Eiweiß, sowie sättigende Kohlenhydrate. Verwenden Sie am besten Vollkornnudeln, da diese im Vergleich zu herkömmlichen Nudeln einen höheren Ballaststoffanteil haben. Guten Appetit!

464

kcal / Portion

Minuten

Portionen

Nährwerte pro Portion

KH:57 g· 50 %

Eiweiß:28 g· 24 %

Fett:13 g· 26 %

Die Nährwertangaben sind Richtwerte und können von den tatsächlichen Werten abweichen.

Zutaten (12)

250 g Möhren
Salz, Pfeffer
250 g Lammfilet
1 kleine rote Chilischote
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 EL Olivenöl
400 ml Fleischbrühe (Instant)
2 EL Mehlschwitze, Basis für helle Saucen
25 g grüne Oliven (entsteint)
300 g Penne
einige Basilikumblättchen

Zubereitung

1Zuerst das Wasser (ca. 5 l) für die Penne aufsetzen.
2Möhren schälen, in Stücke schneiden und in Salzwasser ca. 10 Minuten garen.
3Lammfilets in mundgerechte Stücke schneiden. Chilischote putzen, abspülen und in Ringe schneiden. Zwiebel und Knoblauch pellen und würfeln.
4Olivenöl erhitzen. Lammfilets darin anbraten. Zwiebel, Knoblauch und Chili zugeben und kurz mitschmoren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Brühe angießen und aufkochen. Mehlschwitze einrühren und unter Rühren 1 Minute kochen lassen. Möhren abgießen und zusammen mit den Oliven untermischen. Nochmals abschmecken und warm halten.
5Penne ins Wasser geben, Salz zufügen und die Pasta nach Anweisung al dente kochen. Penne abgießen, abtropfen lassen und zusammen mit dem Lammragout anrichten. Mit Basilikumblättchen bestreut servieren.