Penne mit frischem Lachs
Saftige Lachsstückchen, aromatische Tomaten und frischer Rosmarin verbinden sich mit bissfesten Penne zu einem leichten, mediterranen Abendessen. Die feine Würze und die frischen Zutaten machen dieses Pastagericht besonders appetitlich.
555
kcal / Portion
45
Minuten
4
Portionen
Nährwerte pro Portion
KH:65 g· 47 %
Eiweiß:35 g· 25 %
Fett:17 g· 28 %
Die Nährwertangaben sind Richtwerte und können von den tatsächlichen Werten abweichen.
Zutaten (7)
- 4 feste Tomaten
- 4 Frühlingszwiebeln
- 2 Zweige frischer Rosmarin
- 3 EL Olivenöl
- Salz, Pfeffer
- 350 g Penne (Nudeln)
- 4 Lachsfilets
Zubereitung
- 1Tomaten kurz in kochendes Wasser tauchen, kalt abschrecken und die Haut abziehen. Fruchtfleisch grob würfeln. Frühlingszwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden. Rosmarin waschen, trocken schütteln und hacken.
- 22 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Gemüse und Rosmarin andünsten und mit Salz und Pfeffer würzen. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
- 3In der Zwischenzeit Nudeln nach Packungsanweisung in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen. Lachsfilet waschen, trocken tupfen und leicht würzen. Restliches Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und den Fisch bei starker Hitze auf beiden Seiten ca. 1 Minute anbraten. Aus der Pfanne nehmen und auf einem Teller mit einer Gabel in Stücke zerpflücken.
- 4Abgetropfte Nudeln mit Gemüse und Fisch mischen und sofort servieren.