Pellkartoffeln mit Lein-Gemüsequark

Name: Pellkartoffeln mit Lein-Gemüsequark
Total time: 30 min
Yield: 1 Portionen
Ingredients: 250 g Pellkartoffeln; 100 g Quark (Magerstufe); 1 TL Leinöl; 1/2 rote Paprika; 1 Zwiebel; 5 g Schnittlauchröllchen; 1/2 gelbe Paprika; ein Spritzer Zitronensaft; fluoridiertes Jodsalz, Pfeffer; Mineralwasser

Ein Klassiker der fixen Küche! Die Pellkartoffel ist entgegen landläufiger Meinung mit 70 kcal pro 100g ausgesprochen kalorienarm. Außerdem ist sie ein hervorragender Vitamin C Liefarant und hat in früheren Zeiten so manchen Seefahrer vor dem Tod durch Skorbut bewahrt. Heute gilt sie sogar als Hausmittel gegen winterliche Erältungskrankheiten. Besonders lecker schmeckt die Pellkartoffel - wie in diesem Rezept - mit Quark und Kräutern. Guten Appetit!

318

kcal / Portion

Minuten

Portionen

Nährwerte pro Portion

KH:46 g· 59 %

Eiweiß:18 g· 23 %

Fett:6 g· 18 %

Die Nährwertangaben sind Richtwerte und können von den tatsächlichen Werten abweichen.

Zutaten (10)

250 g Pellkartoffeln
100 g Quark (Magerstufe)
1 TL Leinöl
1/2 rote Paprika
1 Zwiebel
5 g Schnittlauchröllchen
1/2 gelbe Paprika
ein Spritzer Zitronensaft
fluoridiertes Jodsalz, Pfeffer
Mineralwasser

Zubereitung

1Die Pellkartoffeln garen. Den Quark mit Mineralwasser glatt rühren und mit dem Leinöl vermischen.
2Das Gemüse klein schneiden und gut unterrühren. Mit Schnittlauchröllchen bestreuen und kräftig abschmecken. Tipp: Wer mag, kann in den Quark auch noch Knoblauch oder Bärlauch geben.