Pastinakensuppe
Diese Suppe ist kalorienarm und enthält gesunde Fette und wichtiges Eiweiß. Pastinaken sind ausgesprochen gesund, da sie viele wichtige Nährstoffe enthalten. Dazu gehören die Vitamine B und C, sowie Mineralstoffe wie Calcium und Phosphor. Wir wünschen Ihnen viel Spaß beim Nachkochen!
472
kcal / Portion
40
Minuten
4
Portionen
Nährwerte pro Portion
KH:17 g· 15 %
Eiweiß:35 g· 32 %
Fett:26 g· 53 %
Die Nährwertangaben sind Richtwerte und können von den tatsächlichen Werten abweichen.
Zutaten (13)
- 200 g mehlig kochende Kartoffeln
- 500 g Pastinaken
- 1 Gemüsezwiebel
- 100 g Serranoschinken
- 4 EL Olivenöl
- 200 ml Weißwein
- 1 l Wasser
- 1 Bund glatte Petersilie
- 250 ml Soja-Kochcreme
- 250 ml Soja Drink Natural
- Salz, Pfeffer
- 4 Stängel Rosmarin
- 2 Hähnchenbrustfilets (ca. 400 g )
Zubereitung
- 1Kartoffeln und Pastinaken waschen, schälen und grob würfeln. Zwiebel abziehen und würfeln.
- 2Serranoschinken in feine Streifen schneiden. 2 EL Olivenöl in einem hohen Topf erhitzen. Serranostreifen darin anschwitzen, das Gemüse zugeben und mit anbraten. Mit Weißwein ablöschen und mit Wasser auffüllen, aufkochen und ca. 20 Min. garen.
- 3Inzwischen Petersilie waschen, trocken schwenken, Blättchen von den Stielen zupfen und grob hacken. Soja-Kochcreme und Soja Drink Natural zur Suppe geben. Erhitzen, nicht mehr kochen und mit dem Stabmixer fein pürieren. Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken und warm stellen.
- 4Rosmarin waschen, trocken schwenken, Nadeln von den Stielen zupfen und grob hacken. Die Hühnerbrüste im gehackten Rosmarin wenden und in einer Pfanne kurz von beiden Seiten anbraten und anschließend ca. 10 Min. im vorgeheizten Backofen bei 190 °C (Umluft 170 °C) garen. Hähnchenbrustfilets in Scheiben schneiden.
- 5Die Suppe in 4 Tellern anrichten und die gebratenen Hühnerbrustscheiben hineingeben. Mit Petersilie und frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen.