Pasta-Salat mit Mozzarella und Kürbiskern-Vinaigrette

Name: Pasta-Salat mit Mozzarella und Kürbiskern-Vinaigrette
Total time: 20 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 150 g Gartenerbsen; 50 g weiße und rote Zwiebelwürfel, tiefgekühlt; 300 g Penne; 100 g Mozzarella; 250 g Cherry-Tomaten; 25 g Kürbiskerne; 2 EL Apfelessig; 1 EL Kürbiskernöl; Salz, Pfeffer

Dieser Nudelsalat ist kalorienarm und liefert durch die Vollkornnudeln komplexe Kohlenhydrate. Die Erbsen und Tomaten sorgen zudem für viele Mineralstoffe und Vitamine. Wir wünschen Ihnen einen guten Appetit!

311

kcal / Portion

Minuten

Portionen

Nährwerte pro Portion

KH:32 g· 41 %

Eiweiß:17 g· 22 %

Fett:13 g· 38 %

Die Nährwertangaben sind Richtwerte und können von den tatsächlichen Werten abweichen.

Zutaten (9)

150 g Gartenerbsen
50 g weiße und rote Zwiebelwürfel, tiefgekühlt
300 g Penne
100 g Mozzarella
250 g Cherry-Tomaten
25 g Kürbiskerne
2 EL Apfelessig
1 EL Kürbiskernöl
Salz, Pfeffer

Zubereitung

1Penne in Salzwasser bissfest kochen, abgießen und abkühlen lassen. In der Zwischenzeit Erbsen nach Anleitung zubereiten.
2Cherry-Tomaten waschen und in Scheiben schneiden, Mozzarella in kleine Stücke oder auch in Scheiben schneiden.
3Für das Dressing Kürbiskerne fein hacken. Zwiebelwürfel, Apfelessig, Wasser und Kürbiskernöl mit Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren und anschließend mit den Kürbiskernen vermischen.
4Salat in einer Schüssel oder auf Tellern anrichten und mit dem Dressing marinieren.