Pasta mit grünem Spargel

Name: Pasta mit grünem Spargel
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Bund grüner Spargel (ca. 450 g); 2 Bund Frühlingszwiebeln; 2 Knoblauchzehen; 200 g Räuchertofu; 3-4 EL Sojaöl; 150 ml Soja-Kochcreme; 150 ml Gemüsebrühe; abgeriebene Schale von 1/2 unbehandelten Zitrone; Salz, Pfeffer; 400 g Spiralnudeln

Diese Pasta mit grünem Spargel verbindet knackiges Gemüse, cremige Zitronensauce und knusprige Räuchertofuwürfel zu einem wunderbar aromatischen Abendessen. Die Spiralnudeln nehmen die feine Sauce besonders gut auf und machen das Gericht herrlich herzhaft.

601

kcal / Portion

Minuten

Portionen

Nährwerte pro Portion

KH:76 g· 53 %

Eiweiß:20 g· 14 %

Fett:21 g· 33 %

Die Nährwertangaben sind Richtwerte und können von den tatsächlichen Werten abweichen.

Zutaten (10)

1 Bund grüner Spargel (ca. 450 g)
2 Bund Frühlingszwiebeln
2 Knoblauchzehen
200 g Räuchertofu
3-4 EL Sojaöl
150 ml Soja-Kochcreme
150 ml Gemüsebrühe
abgeriebene Schale von 1/2 unbehandelten Zitrone
Salz, Pfeffer
400 g Spiralnudeln

Zubereitung

1Spargel und Frühlingszwiebeln putzen, Spargel im unteren Drittel schälen. Alles in 4-5 cm lange Stücke schneiden. Knoblauch schälen und hacken. Tofu in feine Würfel schneiden und in 2 EL Öl knusprig braten.
2Spargel und Frühlingszwiebeln im übrigen Öl unter Wenden anbraten. Knoblauch zufügen, kurz mitbraten. Soja-Kochcreme und Brühe zufügen und zugedeckt 5-7 Minuten bissfest garen. Mit Zitronenschale, Salz und Pfeffer abschmecken.
3Nudeln in kochendem Salzwasser bissfest garen. Abgießen, abtropfen lassen und unter die Spargelsauce heben. Abschmecken, auf Tellern anrichten und mit den Tofuwürfeln bestreuen.