Parmesan-Hähnchensticks mit Ananas-Salsa
Knusprige Hähnchensticks mit goldbrauner Parmesanpanade treffen auf eine fruchtig-scharfe Ananas-Salsa mit Limette, Chili und frischem Basilikum. Ein raffiniertes Abendessen, das herzhaften Genuss und exotische Frische wunderbar verbindet.
691
kcal / Portion
25
Minuten
4
Portionen
Nährwerte pro Portion
KH:45 g· 26 %
Eiweiß:36 g· 21 %
Fett:40 g· 53 %
Die Nährwertangaben sind Richtwerte und können von den tatsächlichen Werten abweichen.
Zutaten (16)
- 3 Hähnchenbrüste à 160 g
- 400 g Ananas
- 1 unbehandelte Limette
- 4 Schalotten
- 20 g frischer Ingwer
- 1 kleine rote Chilischote
- 30 ml Olivenöl
- 80 g Zucker
- Salz und Pfeffer aus der Mühle
- 2 Zweige frisches Basilikum
- 50 g Mehl
- 1 Ei (Gew.-Kl. M)
- 1 Schuss Milch
- 75 g frisches Paniermehl
- 75 g frisch geriebener Parmesan
- 1 l Pflanzenöl zum Frittieren
Zubereitung
- 1Die Ananas schälen und putzen. Die Limette heiß abspülen, die Schale mit einem Sparschäler abschälen und in sehr feine Streifen schneiden. Den Saft auspressen. Schalotten und Ingwer schälen, Schalotten fein würfeln, Ingwer fein reiben. Die Chilischote halbieren, entkernen und fein würfeln.
- 2Das Olivenöl erhitzen. Schalotten, Ingwer, Chili und Limettenschale darin andünsten. Ananas zugeben, mit Zucker bestreuen und goldgelb karamellisieren. Mit Limettensaft ablöschen. Alles so lange einkochen, bis die Flüssigkeit fast verdampft ist. Mit Salz und Pfeffer würzen und auskühlen lassen. Die Basilikumblätter fein hacken und unterrühren.
- 3Hähnchenbrust waschen, trocken tupfen und der Länge nach dreimal halbieren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Das Fleisch zuerst in Mehl wenden. Ei und Milch miteinander verquirlen. Paniermehl und Käse mischen. Das gemehlte Hähnchenfleisch zunächst durch die Eiermilch ziehen und gut abtropfen lassen. Dann in der Paniermehl-Käse-Mischung wenden.
- 4Die Sticks in heißem Öl bei 160 °C etwa 3-4 Minuten goldbraun ausbacken. Mit der Ananas-Salsa servieren.