Paprika-Weizenpfanne

Name: Paprika-Weizenpfanne
Total time: 60 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 150 g Weizenkörner; 500 ml Gemüsebrühe Instant; 2 Möhren; 1 große rote Paprikaschote; 250 g Champignons; 1 Stange Lauch; 20 g Margarine; gemahlener Koriander; 1 Prise Ingwerpulver; Jodsalz, weißer Pfeffer; 50 g Edamer; 2 EL grob gehackte Petersilie

Herzhafte Weizenkörner treffen in dieser bunten Pfanne auf knackige Paprika, Möhren, Champignons und Lauch. Fein gewürzt, mit schmelzendem Edamer und frischer Petersilie verfeinert, ist sie ein wunderbar aromatisches Abendessen.

455

kcal / Portion

Minuten

Portionen

Nährwerte pro Portion

KH:60 g· 53 %

Eiweiß:23 g· 20 %

Fett:13 g· 26 %

Die Nährwertangaben sind Richtwerte und können von den tatsächlichen Werten abweichen.

Zutaten (12)

150 g Weizenkörner
500 ml Gemüsebrühe Instant
2 Möhren
1 große rote Paprikaschote
250 g Champignons
1 Stange Lauch
20 g Margarine
gemahlener Koriander
1 Prise Ingwerpulver
Jodsalz, weißer Pfeffer
50 g Edamer
2 EL grob gehackte Petersilie

Zubereitung

1Weizenkörner am Vorabend einweichen
2Die eingeweichten Körner waschen, mit 250 ml Gemüsebrühe in einen Topf geben und zugedeckt 1 Stunde köcheln lassen.
3Gemüsezutaten waschen und putzen. Möhren schräg in Scheiben, Paprika in Würfel, Champignons und Lauch in mundgerechte Stücke schneiden.
4Margarine im Topf erwärmen, Lauch darin andünsten. Restliche Gemüsebrühe angießen, Möhren zufügen, 10 Minuten köcheln lassen. Nach 5 Minuten Paprika und Champignons zugeben. Gemüse mit Koriander, Ingwer, Salz und Pfeffer abschmecken und die Weizenkörner untermischen.
5Gericht auf zwei Tellern verteilen, mit geriebenem Käse und gehackter Petersilie bestreut servieren.