Paprika mit Buchweizenfüllung

Name: Paprika mit Buchweizenfüllung
Total time: 60 min
Yield: 1 Portionen
Ingredients: 2 Tomaten; 125 ml Gemüsebrühe; 1 Paprikaschote; 40 g Lauchzwiebeln; 50 g Buchweizen; 2 Scheiben Edamer (à 30 g); Salz, Pfeffer

Paprikaschoten gehören zu den vitaminreichsten Gemüsesorten, darunter sind das Vitamin C und das Provitamin Beta-Carotin. Gefüllt wird die Schote in diesem Rezept mit einer Mischung aus Käse, Gemüse und Buchweizen. Durch den Buchweizen wird Ihr Körper noch mit zusätzlichem Eiweiß und mit vielen Mineralstoffen versorgt! Wir wünschen viel Spaß beim Nachkochen!

500

kcal / Portion

Minuten

Portionen

Nährwerte pro Portion

KH:53 g· 43 %

Eiweiß:26 g· 21 %

Fett:20 g· 36 %

Die Nährwertangaben sind Richtwerte und können von den tatsächlichen Werten abweichen.

Zutaten (7)

2 Tomaten
125 ml Gemüsebrühe
1 Paprikaschote
40 g Lauchzwiebeln
50 g Buchweizen
2 Scheiben Edamer (à 30 g)
Salz, Pfeffer

Zubereitung

1Buchweizen in Gemüsebrühe 20 Minuten garen und abgießen.
2Paprikaschote waschen, am Strunk den Deckel ausschneiden und Kerne entfernen.
3Lauchzwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden.
4Käse in kleine Würfel schneiden. Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, häuten und fein würfeln.
5Tomatenwürfel mit Buchweizen, Zwiebeln und Käse mischen, alles salzen, pfeffern und Paprikaschote damit füllen.
6Die Paprikaschote in eine Form geben und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C 35-40 Minuten backen.