Paprika-Mais-Salat

Name: Paprika-Mais-Salat
Total time: 30 min
Yield: 1 Portionen
Ingredients: 6 gesäuerte, grüne Oliven; 5 EL Zuckermais (aus der Dose); 5 Cocktailtomaten; 1 rote Paprikaschote; 1/3 Salatgurke; 2 TL Rapsöl; 1 EL Gemüsebrühe; 1/2 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; Zitronensaft; Schnittlauchröllchen; Gemüsebrühe; Salz, Pfeffer; Curry

Knackige Paprika, süßer Mais, saftige Tomaten und würzige Oliven machen diesen bunten Salat zu einem erfrischenden Abendgenuss. Das leichte Zitronen-Dressing und eine feine Currynote runden ihn aromatisch ab.

230

kcal / Portion

Minuten

Portionen

Nährwerte pro Portion

KH:19 g· 34 %

Eiweiß:5 g· 9 %

Fett:14 g· 57 %

Die Nährwertangaben sind Richtwerte und können von den tatsächlichen Werten abweichen.

Zutaten (14)

6 gesäuerte, grüne Oliven
5 EL Zuckermais (aus der Dose)
5 Cocktailtomaten
1 rote Paprikaschote
1/3 Salatgurke
2 TL Rapsöl
1 EL Gemüsebrühe
1/2 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
Zitronensaft
Schnittlauchröllchen
Gemüsebrühe
Salz, Pfeffer
Curry

Zubereitung

1Nach Geschmack Knoblauch schälen und fein hacken. Paprika waschen, putzen und wie die Zwiebel in Ringe schneiden. Gurke und Oliven in Scheiben schneiden und den Mais abtropfen lassen.
2Etwas Zitronensaft mit dem Öl und den Schnittlauchröllchen unter die Gemüsebrühe rühren. Paprikaringe, Gurken- und Olivenscheiben, Zwiebelwürfel und ggf. auch Knoblauch mit dem Dressing mischen und mit Salz, Pfeffer und Curry abschmecken.
3Den Salat ungefähr 15 Minuten gut durchziehen lassen.