Paprika-Lamm-Ragout

Name: Paprika-Lamm-Ragout
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Paprikaschoten (rot, gelb, grün); 1 Zwiebel; 400 g Lammlachse (ausgelöster Rücken); Salz, Pfeffer; 1 EL Olivenöl; 1 Knoblauchzehe; 1 kleines Bund Thymian; 1 Glas Lammfond (400 ml); 2 EL getrocknete Cranberries; 3 geh. EL Mehlschwitze, Basis für dunkle Saucen

Dieses Gericht hat einen ausgesprochen geringen Kaloriengehalt und ist kohlenhydratarm. Durch das Fleisch werden Ihrem Körper hochwertige Eiweiß zugeführt und der Paprika liefert Provitamin A, sowie Vitamin C und wichtige Mineralstoffe. Wir wünschen Ihnen viel Spaß beim Nachkochen!

316

kcal / Portion

Minuten

Portionen

Nährwerte pro Portion

KH:17 g· 21 %

Eiweiß:29 g· 36 %

Fett:15 g· 43 %

Die Nährwertangaben sind Richtwerte und können von den tatsächlichen Werten abweichen.

Zutaten (10)

500 g Paprikaschoten (rot, gelb, grün)
1 Zwiebel
400 g Lammlachse (ausgelöster Rücken)
Salz, Pfeffer
1 EL Olivenöl
1 Knoblauchzehe
1 kleines Bund Thymian
1 Glas Lammfond (400 ml)
2 EL getrocknete Cranberries
3 geh. EL Mehlschwitze, Basis für dunkle Saucen

Zubereitung

1Paprikaschoten vierteln, putzen, abspülen und in Stücke schneiden. Zwiebel pellen und klein schneiden. Lammlachse mit Salz und Pfeffer würzen.
21 EL Olivenöl in einer tiefen Pfanne erhitzen. Fleisch darin von beiden Seiten anbraten. Knoblauch pellen und dazupressen. Fleisch aus der Pfanne nehmen.
3Restliches Olivenöl in die Pfanne geben. Zwiebel, Paprika und Thymian zugeben und andünsten. Lammfond und Cranberries zugeben und aufkochen.
4Lammrückenfilet auf das Gemüse legen. Zugedeckt bei mäßiger Hitze ca. 10-12 Minuten garen.
5Fleisch aus der Pfanne nehmen.
6Mehlschwitze einrühren und 1 Minute kochen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Fleisch aufschneiden und in die Sauce geben.