Paprika-Kartoffel-Eintopf

Name: Paprika-Kartoffel-Eintopf
Total time: 30 min
Yield: 1 Portionen
Ingredients: 1 Zwiebel; 1 EL Rapsöl; 150 g Kartoffeln; 60 ml Gemüsebrühe (Instant); 2 Scheiben gekochter Schinken (à 30 g); 1/3 Kugel Mozzarella (30 g); 1 rote und 1 grüne Paprikaschote; 1 Knoblauchzehe; Paprikagewürz; Salz, Pfeffer; Majoran; Zitronensaft

Ein herzhafter Paprika-Kartoffel-Eintopf mit zarten Kartoffeln, buntem Gemüse, würzigem Schinken und leicht schmelzendem Mozzarella. Paprika, Knoblauch und Majoran verleihen ihm ein aromatisches, wohliges Aroma.

416

kcal / Portion

Minuten

Portionen

Nährwerte pro Portion

KH:33 g· 32 %

Eiweiß:17 g· 17 %

Fett:23 g· 51 %

Die Nährwertangaben sind Richtwerte und können von den tatsächlichen Werten abweichen.

Zutaten (12)

1 Zwiebel
1 EL Rapsöl
150 g Kartoffeln
60 ml Gemüsebrühe (Instant)
2 Scheiben gekochter Schinken (à 30 g)
1/3 Kugel Mozzarella (30 g)
1 rote und 1 grüne Paprikaschote
1 Knoblauchzehe
Paprikagewürz
Salz, Pfeffer
Majoran
Zitronensaft

Zubereitung

1Kartoffeln mit Schale in Salzwasser ca. 20 Minuten garen, pellen und halbieren. Zwiebel und nach Geschmack Knoblauch abziehen.
2Zwiebel in Ringe schneiden, Knoblauch fein hacken. Paprika putzen, waschen und in Stücke schneiden.
3Öl erhitzen und Zwiebel, Paprika, Knoblauch und Paprikagewürz bei mittlerer Hitze 5 Minuten garen, gelegentlich umrühren. Brühe zugießen und zugedeckt 10 Minuten garen.
4Schinken und Mozzarella in Würfel schneiden zum Gemüse geben und zugedeckt garen, bis der Käse anfängt zu schmelzen. Eintopf mit Majoran, Pfeffer, Salz und Zitronensaft würzen.