Pappardelle-Pilzpfanne
Dieses Gericht ist kalorien- und fettarm. Verwenden Sie am besten Vollkornnudeln, da diese gesunde komplexe Kohlenhydrate enthalten und reichlich Ballaststoffe liefern. Zusammen mit den Pilzen und Tomaten erhält Ihr Körper außerdem wichtige Mineralstoffe. Wir wünschen Ihnen einen guten Appetit!
410
kcal / Portion
30
Minuten
6
Portionen
Nährwerte pro Portion
KH:53 g· 51 %
Eiweiß:16 g· 16 %
Fett:15 g· 33 %
Die Nährwertangaben sind Richtwerte und können von den tatsächlichen Werten abweichen.
Zutaten (12)
- 3 Zwiebeln
- 2-3 Knoblauchzehen
- 200 g Kirschtomaten
- 1 großes Bund glatte Petersilie
- 10 Stiele Thymian
- 1,2 kg gemischte Pilze
- 250 ml Gemüsebrühe
- 3 EL Olivenöl
- 250 ml Sahne
- Salz, Pfeffer
- Paprika rosenscharf
- 400 g Pappardelle
Zubereitung
- 1Zwiebeln und Knoblauch schälen und würfeln. Kirschtomaten, Petersilie und Thymian waschen und trocken tupfen. Tomaten vierteln und den Stielansatz herausschneiden. Petersilien- und Thymianblättchen von den Stielen zupfen und grob hacken. Pilze putzen, den Stielansatz abschneiden und in Scheiben schneiden.
- 2Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen, die Pilze bei großer Hitze darin anbraten, mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Zwiebel- und Knoblauchwürfel dazugeben und weitere 5 Minuten braten.
- 3Pilzpfanne mit Gemüsebrühe ablöschen, Sahne dazugeben, einmal aufkochen, Tomaten, die Hälfte der Petersilie und Thymian unterheben und alles ca. 5 Minuten bei kleiner Hitze ziehen lassen.
- 4In der Zwischenzeit Pappardelle nach Packungsanweisung in Salzwasser garen, auf einem Sieb abgießen und sofort auf das Pilzragout geben und vorsichtig unterheben. Das Pappardelle-Pilzragout auf tiefen Tellern verteilen und mit der restlichen Petersilie bestreuen und sofort servieren.