Pappardelle mit Kürbis und Schinken

Name: Pappardelle mit Kürbis und Schinken
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Kürbisfleisch; 1 Zwiebel; 100 g Parmaschinken, in dünnen Scheiben; 600 g frische Pappardelle (breite Bandnudeln); 2 EL Pflanzencreme; Salz, frisch gemahlener Pfeffer; 250 ml fettarme Sahne; 150 ml Delikatess Brühe; evtl. 1-2 EL heller Saucenbinder; 2 EL frisch geriebener Parmesan; 2 EL gehackte Petersilie

Dieses Gericht kann mit einem moderaten Kalorien- und Fettgehalt überzeugen und liefert durch den Kürbis große Mengen an Provitamin A und viele für die Verdauung günstigen Ballaststoffe. Viel Spaß beim Nachkochen!

527

kcal / Portion

Minuten

Portionen

Nährwerte pro Portion

KH:65 g· 49 %

Eiweiß:21 g· 16 %

Fett:20 g· 35 %

Die Nährwertangaben sind Richtwerte und können von den tatsächlichen Werten abweichen.

Zutaten (11)

500 g Kürbisfleisch
1 Zwiebel
100 g Parmaschinken, in dünnen Scheiben
600 g frische Pappardelle (breite Bandnudeln)
2 EL Pflanzencreme
Salz, frisch gemahlener Pfeffer
250 ml fettarme Sahne
150 ml Delikatess Brühe
evtl. 1-2 EL heller Saucenbinder
2 EL frisch geriebener Parmesan
2 EL gehackte Petersilie

Zubereitung

1Kürbisfleisch in ca. 1 cm breite Würfel schneiden. Zwiebel schälen, halbieren und in feine Ringe schneiden. Schinken in Streifen schneiden. Pappardelle nach Packungsanweisung garen.
2Pflanzencreme in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln und Kürbis unter gelegentlichem Rühren ca. 10 Minuten braten, bis das Kürbisfleisch gerade eben gar ist.
3Sahne und Delikatessbrühe zum Kürbis-Gemüse geben, aufkochen, salzen und pfeffern, evtl. mit Saucenbinder binden. Parmesan und Petersilie darüber streuen.
4Nudeln abgießen, kurz abtropfen lassen und in vorgewärmten tiefen Tellern anrichten. Kürbis-Mischung und Schinken darauf verteilen. Sofort servieren.