Pangasiusfilet im Erdnuss-Knuspermantel

Name: Pangasiusfilet im Erdnuss-Knuspermantel
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Beutel Kartoffel Püree Flocken; 500 g tiefgekühlte Pangasiusfilets (4 Stück); 100 g geröstete, gesalzene Erdnüsse; 1 Bund Dill; 1/2 Bund glatte Petersilie; 1 Bio-Zitrone; 1 EL Speisestärke; großes Ei; 2 Fenchelknollen; 1 TL Gemüsebrühe Instant; 2 EL Keim- oder Erdnussöl; 2 Beutel Kräuter Sauce Instant; 1 Prise gemahlener Anis; 375 ml Rote Bete Saft; Salz; 125 ml Milch; 1 TL Margarine

Knusprig paniertes Pangasiusfilet mit aromatischen Erdnüssen und frischen Kräutern trifft auf zarten Fenchel, cremige Kräutersauce und leuchtend rosafarbenes Rote-Bete-Püree. Ein raffiniertes Abendessen mit feiner Zitrusnote und harmonischem Spiel aus herzhaften, nussigen und frischen Aromen.

563

kcal / Portion

Minuten

Portionen

Nährwerte pro Portion

KH:39 g· 28 %

Eiweiß:40 g· 29 %

Fett:27 g· 44 %

Die Nährwertangaben sind Richtwerte und können von den tatsächlichen Werten abweichen.

Zutaten (17)

1 Beutel Kartoffel Püree Flocken
500 g tiefgekühlte Pangasiusfilets (4 Stück)
100 g geröstete, gesalzene Erdnüsse
1 Bund Dill
1/2 Bund glatte Petersilie
1 Bio-Zitrone
1 EL Speisestärke
großes Ei
2 Fenchelknollen
1 TL Gemüsebrühe Instant
2 EL Keim- oder Erdnussöl
2 Beutel Kräuter Sauce Instant
1 Prise gemahlener Anis
375 ml Rote Bete Saft
Salz
125 ml Milch
1 TL Margarine

Zubereitung

1Fischfilets nach Packungsanweisung auftauen lassen.
2Erdnüsse fein hacken. Kräuter waschen und trocken schütteln. Einige Dillspitzen zum Garnieren beiseite legen. Restlichen Dill und Petersilienblätter fein hacken. Zitrone waschen, die Hälfte der Schale fein abreiben und mit den Erdnüssen und Kräutern vermischen.
3Fischfilets trocken tupfen, leicht mit Speisestärke bestäuben, in verquirltem Ei wenden und dann mit der Erdnuss-Kräuter-Mischung panieren.
4Fenchel putzen und waschen, Fenchelgrün fein hacken. Fenchel der Länge nach in dünne Scheiben schneiden. Fenchel in wenig Wasser mit Gemüsebrühe weich dünsten.
5Fischfilets in einer beschichteten Pfanne im heißen Öl bei schwacher bis mittlerer Hitze ca. 4 Minuten pro Seite goldgelb braten. Inhalt beider Beutel Kräuter Sauce in 1/2 l (500 ml) kaltes Wasser einrühren, aufkochen und bei schwacher Hitze 1 Minute kochen. Fenchelgrün einrühren und mit Anis abschmecken.
6Für das Püree Rote Bete Saft mit Salz aufkochen. Topf von der Kochstelle nehmen. Milch zugießen und Beutelinhalt Kartoffel-Püreepulver kurz einrühren. Nach Belieben Butter zugeben. Die Fenchelscheiben auf Teller verteilen. Fischfilets darauf setzen. Vom Püree Nocken formen, auf die Teller geben und alles mit etwas Sauce umgießen. Mit Zitronenschnitzen und Dillspitzen garniert servieren.