Pangasius in Pergament mit Limetten-Hollandaise
Zarter Pangasius gart im Pergament saftig auf aromatischem Lauch und wird von einer cremigen Limetten-Hollandaise begleitet. Dazu sorgen lockerer Kokos-Couscous und knackige Erdnüsse für eine herrlich exotische Note.
468
kcal / Portion
60
Minuten
4
Portionen
Nährwerte pro Portion
KH:40 g· 35 %
Eiweiß:37 g· 32 %
Fett:17 g· 33 %
Die Nährwertangaben sind Richtwerte und können von den tatsächlichen Werten abweichen.
Zutaten (9)
- 1 Stange Lauch
- 600 g Pangasiusfilet (4 Stücke à 150 g)
- Salz, grober Pfeffer
- 1 Limette
- 4 TL Rapsöl
- 200 g Couscous
- 100 ml Kokosmilch
- 1 Innenpäckchen Soße Hollandaise Instant
- 50 g ungesalzene Erdnusskerne
Zubereitung
- 1Die Lauchstange putzen, waschen und in dünne Ringe schneiden. Die Fischfilets waschen, trocken tupfen und mit wenig Salz und Pfeffer würzen. Tiefgekühlten Fisch vorher auftauen lassen. Limette waschen und trocken reiben.
- 24 große Stücke Pergament- oder Backpapier nebeneinander ausbreiten. Die Lauchringe darauf verteilen, dann je ein Stück Fischfilet darauf setzen. Die Limette halbieren. Eine Hälfte in Scheiben schneiden und auf die Fischfilets setzen. Je 1 TL Öl darüber träufeln.
- 3Päckchen falten, mit Küchengarn gut zubinden und auf ein Backblech setzen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft: 175 °C) 15-20 Minuten garen.
- 4Inzwischen Couscous mit kochendem Wasser übergießen und nach Packungsanweisung quellen lassen.
- 5150 ml kaltes Wasser und die Kokosmilch in einen Topf gießen und den Päckcheninhalt der Soße Hollandaise einrühren. Unter Rühren aufkochen und bei schwacher Hitze 1 Minute kochen. Mit Limettensaft und etwas abgeriebener Limettenschale abschmecken.
- 6Erdnüsse hacken und unter den Couscous heben. Fischpäckchen öffnen, mit Sauce und Couscous servieren.