Orecchiette mit Fenchel, Tomate und Pute

Name: Orecchiette mit Fenchel, Tomate und Pute
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 350 g Putenbrust; 300 g Orecchiette; 2 kleine Zwiebeln; 1 Zehe Knoblauch; 1 kleine Chili; 1 Knolle Fenchel mit Grün; 150 g getrocknete Tomaten aus dem Glas; 50 ml Olivenöl; 50 ml Pernod; 100 ml Geflügelbrühe; Salz und Pfeffer aus der Mühle

Dieses Gericht hat einen moderaten Kaloriengehalt und enthält wenig Fett. Durch das magere Putenfleisch ist für hochwertige Proteine gesorgt. Verwenden Sie am besten Vollkornnudeln, da diese einen höheren Ballaststoffanteil haben, als herkömmliche Nudeln. Wir wünschen Ihnen viel Spaß beim Nachkochen!

555

kcal / Portion

Minuten

Portionen

Nährwerte pro Portion

KH:65 g· 49 %

Eiweiß:34 g· 26 %

Fett:15 g· 26 %

Die Nährwertangaben sind Richtwerte und können von den tatsächlichen Werten abweichen.

Zutaten (11)

350 g Putenbrust
300 g Orecchiette
2 kleine Zwiebeln
1 Zehe Knoblauch
1 kleine Chili
1 Knolle Fenchel mit Grün
150 g getrocknete Tomaten aus dem Glas
50 ml Olivenöl
50 ml Pernod
100 ml Geflügelbrühe
Salz und Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

1Die Orecchiette nach Packungsangabe in Salzwasser bissfest kochen.
2Putenbrust waschen, trocken tupfen und in Streifen schneiden. Die Zwiebeln schälen und fein würfeln. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Chili der Länge nach halbieren, entkernen und ebenfalls klein hacken. Von der Fenchelknolle das Grün abschneiden und grob hacken, die Knolle halbieren, vom Strunk befreien und in feine Streifen schneiden. Die getrockneten Tomaten abgießen, kurz unter fließendem Wasser abspülen und ebenfalls in Streifen schneiden.
3Die Hälfte des Olivenöls erhitzen, das Fleisch darin scharf anbraten und wieder herausnehmen. Zwiebeln, Knoblauch, Chili und Fenchel in die Pfanne geben, 3-5 Minuten bei milder Hitze dünsten. Mit Pernod ablöschen, einkochen lassen und mit Geflügelbrühe auffüllen.
4Die Tomaten mit den Putenstreifen und den Nudeln zur Sauce geben, alles gut vermengen und etwa 3 Minuten ziehen lassen. Dann mit Fenchelgrün, Salz und Pfeffer abschmecken und kurz vor dem Servieren mit dem restlichen Olivenöl beträufeln.